黄金咖喱蟹的做法

　　 螃蟹是生活在淡水中的水生动物，肉质鲜美，营养价值高，是餐桌上最受欢迎的美食之一。螃蟹含有丰富的蛋白质及钙、铁、锌等维生素，对身体有很好的滋补作用。在家亲自制作一盘美味又健康的螃蟹大餐是个不错的选择。

　　 黄金咖喱蟹的制作过程： 1、处理好螃蟹

　　

　　 2、油锅多放点油，烧热，下点葱姜爆一爆。

　　

　　 3、把螃蟹块大火过油，不停翻炒，全部变红后捞起沥油，待用。

　　

　　 4、接下来开始做咖喱，锅洗净，小火下黄油，融化。

　　

　　 5、倒入辣椒末、洋葱末、姜蒜、用小火炒香。然后加入咖喱粉，用小火迅速翻炒下。

　　

　　 6、加入适量水和香茅、葱段，稍煮，成咖喱汁。

　　

　　 7、把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒。

　　

　　 8、加入牛奶、盐和鱼露收汁，起锅前撒点薄荷叶，起锅后撒上柠檬汁就可以了。

　　 成品图：

　　 清洗螃蟹的小技巧： 1.可以将螃蟹放在水里，加点盐，让他自己先把肚子里的脏东西吐干净，然后再抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

　　 2.在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，没有白酒的话就放些盐吧，泡上泡5-6小时，适量即可，把螃蟹放进去，等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止，然后拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷。

　　 3.蟹时应当注意清除内脏。一要清除蟹胃，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙;二要清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心，蟹心俗称六脚板;四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这四样东西内含有细菌、病毒、污泥等，既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

　　 喂养螃蟹的小技巧： 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。