肚片木耳花生汤看上很容易做,但如何能煲出一锅好喝而且没异味的汤呢?这里有三个技巧:一是食材新鲜, 这是鲜美汤品的基础; 二是食材处理也很关键, 就如同今天的猪肚, 要用心处理, 保证干净无异味;三是注意火候,所谓旺火烧沸,小火慢煨,就是家常煲汤诀窍。木耳花生, 简单家常的食材, 与猪肚搭配,汤色奶白,清润可口, 滋润去湿,驱寒暖胃 , 常喝有益身心健康, 不愧为男女老少皆宜的家庭靓汤。
当然只喝汤未免太单调, 取出半个煮熟的猪肚, 用青椒一起炒,非常不错的搭配, 炒出来的猪肚脆韧兼具、 浓香爽口, 酸辣开胃, 下饭佐酒两皆宜。鲜美的靓汤、爽口的炒菜, 一样主材做出两样美食, 省时省力, 大家不碍试试吧。
肚片木耳花生汤的法: 1、猪肚用食用碱从里到外搓洗三次,每次搓洗后用清水冲洗干净,参考猪肚清洗方法图解。
2、将猪肚反过来, 减去猪肚上的白色油脂;
3、最后一次加入白醋,将里外搓洗干净, 再从清水冲洗;
4、冲洗干净后的猪肚放入锅中,加入适量的水,再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角, 适量白酒;
5、煮开后加盖转为小火,煮上十分钟;
6、煮好后拿出来切成大块,再将猪肚里面的白色皮都煎去;
7、将清洗干净的猪肚和姜片,再加入适量的水,放入煲汤的锅中;
8、加盖, 按下煲汤的键, 炖煮时间2个半小时;
9、当汤煲到约2个小时的时候, 将肚片捞出切成细条;
10、再肚片条的一半重新放入锅中;
11、再加入黑木耳和花生, 继续煲煮;
12、约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可;
成品图:
肚片木耳花生汤制作技巧: 1、 肚片清洗很重要,可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗,每次都要用清水冲洗干净;最后一次用白醋清洗一遍;清洗好的猪肚要去除里面的油脂,再放入加了大料的水里煮上十分钟,拿出来再去除里面白色的膜;这样猪肚才算处理好了;
2.、处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤, 当煲煮猪肚至八、九成熟的时候,将猪肚拿出来切成条;一半放入汤中,再加入黑木耳和花生继续煲。
3、在些给大家分享4种快速去除猪肚异味的技巧。
立冬了, 迎来了一年中最寒冷的季节,赶紧为家人做好冬季养生保健打基础, 煲锅暖胃滋补汤吧。猪肚是很好的煲汤食材,作为食补佳肴,猪肚具有健胃养胃的功效。猪肚里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。
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