韩式炸鸡的正宗做法

　　 韩式炸鸡最近网络上超火爆，有关韩式炸鸡做法出有很多种了，今天分享这款超详细的韩式炸鸡正宗制作方法，看完后你在家就给轻松完成了，只要配上韩式辣酱就可以了，无需太多调料哟。

　　 来自星星的你，没看到谁从星星上面下来，但是韩国炸鸡配扎啤算是火爆了，大有火爆全球的架势!其实吧，我不爱吃也不爱做油炸的东西，热量太大，而且每次做都要动用半锅油!太麻烦了~!但是前两天加了一个美食群，群里的姐妹也不知道怎么就聊起来炸鸡了，说的那叫一个热闹!!!大家还一起研究怎么才能做出来!说的我口水横流，心里痒痒，就想着不就一个炸鸡吗能有多难，然后就开始搜集资料，周五下班就去买了鸡，周末就操练了起来!我就是这样的行动派!!好吧，我承认至少在吃上是行动派好吧!哈哈!

　　 最早的韩国炸鸡就是原味炸鸡，不带任何酱料的，据说第一家做炸鸡的始于1977年，这之后就出现了很多新品种，好的炸鸡外酥里嫩，鲜嫩多汁!特别受大家的欢迎!我今天选择做了带酱料的炸鸡，不加酱料就是原味炸鸡了，也很好吃!酱料我选择了比较常见的韩式辣酱的那种甜辣酱!以后不懒的时候在做做芝士的那种，那种也不错!

　　 材料：三黄鸡800克(去头，去脖颈，去鸡爪的重量)

　　 腌鸡材料：牛奶300克，蒜末50克，洋葱末50克，辣椒粉(韩式辣椒粉)1汤勺，盐2小勺，白胡椒粉1小勺

　　 炸鸡材料：油炸粉200克，水250克，干的油炸粉适量

　　 炸鸡裹酱：韩国辣酱2汤勺，番茄酱2汤勺，糖稀1汤勺，糖1汤勺，酱油1汤勺，清酒1汤勺，蒜泥1汤勺

　　 韩式炸鸡的正宗做法： 1、三黄鸡切块，去掉头颈，鸡爪不用!清洗干净!

　　

　　 2、鸡肉放入牛奶里浸泡2个小时，这样肉会更加滑嫩多汁!

　　

　　 3—8：腌鸡的料全部放入碗中拌匀。辣椒粉最好用韩式辣椒粉，韩式辣椒粉不辣确有辣椒的香气，腌出的鸡肉会有辣椒的香气又不会过于太辣。

　　

　　 9、泡好的鸡肉捞出来，放入腌鸡的调料搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜。

　　

　　 10、油炸粉200克加水250克，和成无颗粒的糊，糊不能太稀，糊滴下去的纹路不会很快消失为好。

　　 11、鸡肉先裹上一层干的油炸粉，裹上干粉的鸡肉，在裹糊的时候就不会脱落。

　　

　　 12、鸡肉裹上油炸糊。

　　 插图：裹上油炸糊的鸡肉在裹上一层干粉，这一步很重要，我居然漏做在步骤图里了，所以插在了中间，我也很纳闷为什么要裹这一层干粉，所以还做了几块没裹粉的鸡块，然后结果出来了，裹上这层粉的鸡块，外面的脆皮就不会那么容易回软，尤其是裹上酱料之后!

　　

　　 13、锅内倒足够的油，最好用厚实一点的过锅，这样油温会很稳定。

　　

　　 14、油温烧至7成热，把沾上面糊的筷子插进去，会不断涌出小泡泡就是可以了。

　　

　　 15、把裹上面糊的鸡块放入油锅中炸制。

　　 16、炸到表面金黄就可以了。

　　

　　 17、全部鸡块炸好之后，把油温烧至10成热，油的表面飘青烟，然后再把鸡块放入油锅中复炸，这一步动作要快一点，要不鸡块上色就会太重了，复炸一下的鸡块会更加酥脆!

　　

　　 18-22、把炸鸡裹酱的材料和在一起。

　　

　　 23、把酱放入锅中小火加热一下，关火。

　　

　　 24、把炸好的鸡块倒入锅中，迅速翻炒，使鸡块均匀的裹上酱汁即可。

　　 成品图：

　　

　　 吃不完的炸鸡怎么保存? 把炸好的鸡翅放微波炉里转5分钟脱水滴油(把鸡翅放在较高处否则流出的油还是会回潮的)把转好的鸡翅用锡纸包起来然后塞在填有海绵的保温瓶里这样水分就不容易渗入鸡翅里了海绵也能起到吸水份的作用第二天食用时最好再用微波炉加热3-5分钟，这个方法主要原理是脱水但空气是无孔不入的除非真空包装所以多多少少还是不怎么脆的。

　　 这款韩式炸鸡脆脆的外壳，香嫩多汁的鸡肉喔!完美成功，确实配啤酒非常棒的，夏日必备小吃哟。