芫爆牛肉的做法

　　 牛肉是味老少皆宜的食材，营养价值非常的高。做牛肉其实是非常有挑战性的，不仅要有味道，更重要的是牛肉要吃起来很细腻滑嫩。炒牛肉的时候，一定不能炒的时间长了，大火快炒，佐料要提前配好，一次性加入，这样才能做出好的牛肉

　　

　　 芫爆牛肉的做法 1.牛里脊肉去除筋膜，切薄片。

　　 2.切好的牛肉片用清水清洗一下，洗去血水，控净水(但是不要挤)，加盐、胡椒粉、米酒或料酒、生抽、淀粉抓拌均，最后倒点点香油将肉摊开，这样炒的时候容易滑开。

　　 3.香菜只取茎(约15克)，带几片叶子也可，切寸段;大蒜略拍一下，剥去外皮切片;大葱葱白切丝。切好的配料放在盘里撒点盐、胡椒粉，倒点香油、米酒或料酒备用。

　　 4.炒锅里倒油，不要太多(有20克就好)，油温热下拌好料的牛肉片。

　　

　　 5.滑炒到牛肉还略有血丝，开大火，下4调好的料的香菜配料。

　　 6.翻炒均出锅装盘，出锅前也可再滴几滴香油。

　　

　　 成品图

　　

　　
牛肉的功效与作用 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　 1、增长肌肉

　　 它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　 2、增加免疫力

　　 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　 3、促进康复

　　 能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　 4、补铁补血

　　 铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

　　 5、抗衰老

　　 牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

　　 如何挑选牛肉 1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性;

　　 2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉

　　 则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存;

　　 3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量