聪厨羊肚丝的做法

　　 聪厨羊肚丝是属湘菜系最有名的菜，其菜色香味俱全，深受很多人的喜爱。今天就给大家分享这道湘菜最有名的小吃聪厨羊肚丝如何制作的方法和技巧。

　　 聪厨羊肚丝的食材介绍：

　　 主料：羊肚丝

　　 配料：净冬笋水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜

　　 调料：料酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精

　　 聪厨羊肚丝的做法教程：

　　 1、冬笋切成片;香菇去蒂，切块;大蒜切成斜段;葱、姜拍破;香菜洗干净。

　　 2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

　　 3、烧开后装入垫有底的砂钵，用小火煨烂。

　　 4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒，倒入锅内，收浓汤汁，加味精和大蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，入盘撒上香菜即成。

　　 成品图：

　　 食材介绍：

　　 羊肚味甘、性温、具有健脾补虚益气，固表止汗之功效，经过科学工艺调制，食用方法多样，切丝可小炒，切片可做干锅等

　　 1、羊肚丝自然结冻，香菜摘洗干净后切成段，葱切丝备用;

　　 2、羊肚丝放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可.