黑米黄瓜卷的做法

　　 黑米具有很高的营养价值，经常食用不仅可以美容养颜，还能使头发乌黑发亮，这道黑米黄瓜卷不仅不仅造型鲜亮好看，口感也是细腻丝滑非常好。黑米质地比较坚硬，煮之前尽量多泡会，这样才容易煮开花

　　

　　
黑米黄瓜卷的做法 1、备好原材料：黑米，红粳米，粗粮，黄瓜，沙拉酱，肉松;

　　 2、将黑米、红粳米，粗粮淘洗干净，放入电饭煲内胆里;

　　 3、加入适量清水煮熟，稍稍冷却备用;

　　

　　
4、肉松与沙拉酱混合;

　　 5、搅拌成膏状;

　　 6、黄瓜洗净，用淡盐水浸泡片刻，再次冲洗干净后，用削皮器削出长片状;

7、将黄瓜片平铺在案板上，黄瓜片上铺上粗粮米饭，建议两端不要铺满了，否则不好操作;

　　 8、铺上肉松沙拉酱混合物;

　　 9、从一头卷至另一头即可;

成品图

黑米的功效与作用 现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

　　 1.抗衰老、预防动脉硬化

　　 黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预

　　 防动脉硬化有很大的作用。

　　 2.低血糖

　　 黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

　　 3.控制血压、减少患心脑血管疾病

　　 黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

　　 黑米的营养价值 1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

　　 2.黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。