蒸珍珠丸子的做法

　　 过新年一家团聚要吃团团圆圆的蒸珍珠丸子，制作时要先把梅干菜和糯米要提前泡上半小时口感会更好吃，这道蒸珍珠丸子鲜嫩多汁的肉馅，包裹着干香浓郁的梅干菜，外皮的糯米吸收了肉馅的汤水油光发亮，晶莹剔透，好似颗颗珠圆玉润的珍珠，用最简单的食材、最健康的方式，做出最滋味鲜美的菜式，让整个节日变得隆重，也寓意着我们的团团圆圆、生活蒸蒸日上。虽然自己也能做这道菜，但是记忆中外面做的味道才是最有年味的。

　　 在湖北所有的筵席上都离不开蒸菜，过日子要蒸蒸日上嘛，而在年夜饭上必不可少的丸子更象徵着全家团圆喜悦的心情，因此这道造型美观，寓意吉祥的珍珠丸子算的上是湖北团圆宴餐桌上的必备菜肴之一。 别小看这小小的珍珠丸子，它是很多人记忆中逢年过节才会做的一道菜，很怀旧的味道，带有家乡的味道，他*的味道。

　　 别只以为这珍珠丸子是给肉丸子穿上了一件珍珠米粒的外衣，其实不然，它的馅料变化万千，肉馅、牛肉馅、豆腐馅料。而我最喜欢的是外婆做的这道珍珠丸子，吃这菜一定要等到过年过节，外婆往往为了这个菜在厨房忙上大半天：泡糯米、剁肉馅、炒菜、调味......啊，怎么会有炒菜?这就是我家的丸子不同之处，中间还要包有炒制过的梅干菜，非常特别的味道，经过很多道工序这道珍珠丸子才会热腾腾滴端上桌宴客。

　　 原料： 肉馅 200克、糯米150克、梅干菜50克、葱姜3片、油盐适量

　　 蒸珍珠丸子的做法： 1、准备好原材料，糯米和梅干菜泡水;

　　

　　 2、肉馅中加入盐、料酒、姜末和淀粉;

　　 3、将它们拌均匀后摔打上劲;

　　

　　 4、锅中放入少许油，下入姜葱爆香;

　　 5、放入梅干菜进去翻炒;

　　

　　 6、翻炒几下后加入适量的盐调味;

　　 7、炒好的梅干菜盛出来，将姜片和葱挑出来;

　　

　　 8、取一小团肉馅包入炒好的梅干菜;

　　 9、将它团成丸子;

　　

　　 10、再放入泡好的糯米中滚一下，拿出来按压一下，让糯米均匀的沾再丸子上;

　　 11、将包好的糯米丸子放入蒸屉上;

　　

　　 12、上汽后大火蒸上二十分钟即可;

　　 13、再在上面点缀点枸杞。

　　 成品图：

　　

　　 蒸珍珠丸子制作技巧： 1、梅干菜和糯米要提前泡上 ，糯米要泡半个小时;

　　 2、梅干菜要加入姜葱等提前炒制入味，注意姜片葱要挑出来避免影响口感;

　　 3、肉馅要加入盐的调味料腌制后摔打上劲，才利于包团圆。