豆腐脑是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固而成,今天分享一款豆腐脑的新吃法:鲜香卤汁豆腐脑,制作时间加了香菇让豆腐脑吃起来加香纯,蒸出来滑嫩可口。
鲜香卤汁豆腐脑的做法: 1、将内脂豆腐用小勺盛入碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟。(可以自己用黄豆做豆腐脑哦,也是一样的简单)
2、干木耳用温水泡发,洗净,切成碎末。鲜香菇洗净,去根蒂,同样切成末。生姜洗净,去皮,同样切成末。
3、锅中放入适量油,温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色,然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎,翻炒片刻再加入水,烧开后将水淀粉倒入锅中(在加入水淀粉的过程中,要边加边搅拌,注意卤汁的浓稠度,用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦),再次烧开,淋入少许香油即可(生抽已经有盐分了,如果需要另外加入盐最好酌情添加,以免卤汁过咸)。
4、做好的卤汁,馋了吧,卤汁可以提前做好放冰箱里,热豆腐脑的时候一起加热,这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦
5、将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上,撒上香葱碎即可。
成品图:
友情提示:
1、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食豆腐脑。
2、北方多喜食咸鲜味豆腐脑,南方则偏好甜味豆腐脑。
3、豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候,味道的关键则在卤料。
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