蒸年糕需要多长时间熟透

　　 年糕是过年的重要节日食品，吃年糕寓意着人们的工作和生活一年比一年提高，年糕的吃法多种多样，其中蒸年糕对最常见。那么年糕蒸多久才熟呢?如何判断年糕有没有蒸熟呢?下面详细给大家讲解一下。

　　 蒸年糕需要多长时间？ 年糕多用糯米磨粉制成，所以一定要蒸熟才能吃，否则的话不容易消化，造成肠胃问题。蒸熟的年糕软糯香甜，非常美味，根据分量的多少来决定蒸多久，普通的分量比较少比较薄的一般要1个小时以上才能蒸熟，分量多的要3个小时左右，如果是超市买的即食年糕一般要蒸40分钟左右，尽量蒸久一点。

　　

　　 如何判断年糕有没有蒸熟呢? 你蒸着然后过一会就打开看看，拿勺子压压。看软没有。

　　 别拿筷子戳 不好看的。一般来说在水开锅后，再蒸上40分钟一般就熟透了。

　　 年糕是用什么粉做的

　　 春节，我国很多地区都讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

　　 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍(俗称小黄米)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于正月元旦，啖黍糕，曰年年糕。不难看出，年年糕是北方的粘粘糕谐音而来。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的糖年糕、水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

　　 年糕多以粘性大的米或者米粉蒸制而成，根据地域不同，也有多种多样不同的造型和吃法。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

　　

　　 蒸年糕的做法

　　 主料：糯米面 黄米面 芸豆适量 大枣适量

　　 做法：

　　 1. 首先是煮芸豆，直到熟透了为止

　　 2. 大枣用开水泡上，备用

　　 3. 糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放得太多了，慢慢地调和渐成颗粒状即可

　　 4. 找一干净的屉布，铺在屉上，先铺一层大枣。然后，就是一层黄米面，一层豆，再铺一层糯米面，就这样一层一层地铺

　　 5. 将屉布收拢就可以上锅蒸了，水开锅后，再蒸上30分钟一般就熟透了

　　 小贴士

　　 北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。如今年糕入菜，有多种做法，或咸或甜，自己动手就能做出美味年糕大餐。

　　 蒸年糕的做法:

　　 材料：蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米

　　 做法

　　 1、三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒干水后必须再清洗一次。

　　 2、将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。

　　 3、再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。

　　 4、再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

　　 此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。

　　 甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。