反烤苹果塔的做法

　　 Tarte Tatin苹果塔是一道很经典的法式甜点， 先将苹果和焦糖煮过后再覆盖塔皮， 烤好后翻过来就变成了水果在上面，塔皮在下面，非常漂亮的。

　　 食材明细： 苹果派一个

　　 塔皮：

　　 低筋面粉100g，鸡蛋一颗，盐一匙，无盐奶油50g，水一大匙

　　 苹果馅：

　　 苹果切块一颗，香草荚半根，砂糖30g，无盐奶油20g、

　　 反烤苹果塔的做法： 1、低筋面粉过筛加入切丁的无盐奶油，至豆粒状，在另一个碗里混合盐、水和鸡蛋。

　　 2、将液体分次加入面粉中，拌成团状，用塑胶袋包起来冷藏至少半小时。

　　 3、烤箱预热190度，取一个小锅子将砂糖放入小火煮至焦糖酱，再加入奶油，融化后加入切块的苹果和香草荚，苹果只要都有沾上焦糖酱即可，不用煮到软。

　　 4、取一个模型将香草荚在最下面，铺上刚刚煮好的苹果排满，在倒入剩下的焦糖酱。

　　

　　 5、将塔皮杆开成一公分厚，切成适合模型的大小盖在模型上，放入烤箱烤20分钟，待塔皮呈现金黄色即可。

　　 6、取出后放在一旁冷却，将盘子盖在模型上反过来就完成了!

　　 成品图：

　　

　　 反烤苹果塔制作技巧： 记得要把苹果排的很紧密才会美美的喔。