桂圆米糕的做法

　　 桂圆米糕是一道古早味的点心，早上的食补，冬至必吃的美食。在家煮米糕时浓浓的酒香味弥漫整间屋子，桂圆补血滋养宁神，最适合女性朋友和失眠的朋友食用。

　　 桂圆米糕的做法教程：

　　 1、长糯米洗净后,放入电子锅内锅倒入一罐米酒浸泡约2小时。

　　

　　 2、当季现买的桂圆肉较湿软,约米浸泡1小时后加入 反之冰过较硬桂圆肉与米一起浸泡、整块放入后约10、15后软化即可剥开桂圆肉。

　　

　　 3、糯米浸泡其间约半小时搅拌一次,2小时后放入电子锅按下煮饭模式.跳起焖约5 分钟。

　　 4、开盖拌入黑糖与橄榄油再焖10钟,盛盘后洒上枸杞即可。

　　

　　 5、上图是拌黑糖,图中是拌砂糖。

　　 成品图：

　　

　　 桂圆米糕的做法小技巧：

　　 1、用米酒取代水煮出来的米糕，酒精挥发后,没酒味但会有酒的清香非常可口。

　　 2、米酒用量可依喜好和水量替换。

　　 3、黑糖与砂糖都可,黑糖较香,但颜色较深砂糖取得容易卖相较佳。

　　 4、桂圆与黑糖份量可依喜好增减、。

　　 5、米酒可换成绍兴酒做成、绍兴桂圆米糕(半酒水)。

　　 6、当季桂圆肉较湿软水可少些.如桂圆肉较硬(冰过)水量正常。

　　 7、长、圆糯米皆可，长糯米口感较有Q圆糯米较黏。

　　 8、橄榄油可用一般食用油代替。

　　 这道桂圆米糕制作相当简单，只要会煮饭就会做这个小吃，可以说是零失败率的小点心哟。