马来西亚肉骨茶的做法

　　 马来西亚肉骨茶的做法非常的简单，而且汤香味美，非常的好吃，在这样炎热的夏季，是餐桌上一道非常受欢迎的美食菜肴，喜欢的朋友可以来试试哦！

　　 马来西亚肉骨茶的做法：

　　 1、准备好全部材料。我用的汤包是瓦煲标牌。

　　 2、砂锅中放入850ml清水，大火煮开。期间将大蒜清洗干净，保留最里层的一层蒜衣，不用掰开。我还用开水烫了一下。水开后，将一小袋汤料包和蒜头放入锅中，再次大火煮开后转小火，加盖煮30分钟左右。

　　

　　 3、煮汤料的过程中，将肋排洗净。另起一锅，将肋排冷水入锅，加入两片姜片，大火煮开后撇清浮沫。

　　 4、捞出肋排，用流动的温水洗净表面油污，沥干水分后备用。

　　

　　 5、油豆腐用开水烫一下，然后挤干水分。新鲜香菇洗净，擦干表面水分。我练习花刀，所以把香菇都刻了一下，结果刻得好丑，哎。

　　 6、时间到后，将肋排，油豆腐，香菇放入锅中，锅里的香料包和蒜头不用捞出来，继续一起煮。再次大火煮开后，转小火加盖煮40~60分钟。

　　

　　 7、 加入生抽，老抽，蚝油，料酒，继续煮15~30分钟，肉骨茶就做好了。

　　 8、食用时，可以搭配菜心，撒些白胡椒粉。另外，马来西亚和新加坡在吃肉骨茶时，通常会搭配茶水，蘸酱油膏，然后加入切小段的油条或者用汤汁来拌饭。我这次搭配了生菜，然后用汤汁泡锅巴，感觉也挺不错的。

　　

　　 成品图：

　　

　　 马来西亚肉骨茶小提示：

　　 1、肉骨茶根据风味不同，可以分为海南派和福建派。新加坡的肉骨茶为海南派，特点是白胡椒味较重。马来西亚肉骨茶为福建派，特点为中药味较重。我这次用的是瓦煲标牌汤料包，属于马来西亚肉骨茶，但其实感觉中药味还是可以接受的。

　　 2、各种食材和调料的用量是根据汤料包附带的制作方法给出的。其中油豆腐和香菇可以省略或者替换，我是看汤料包包装袋的图上有，所以自己加的。但肋排，打算和汤料包必不可少。

　　 3、关于油豆腐，先用开水烫一下再挤干水分，既能去除异味，又能减少油脂的摄入，所以尽量不要偷懒哦。

　　 4、关于大蒜的问题，如果很介意的话，也可以去皮。如果去皮的话，可以晚一些加入砂锅中，以免被煮化掉。

　　 猪肋排的适宜人群：

　　 禁忌人群：湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。

　　 适宜人群：一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。

　　 排骨的功效与作用：

　　 1、补充蛋白质和脂肪酸，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　 2、补钙，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　 排骨的选购：

　　 我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　 排骨的食用方法：

　　 1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　 2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。