生呛醉虾的做法

　　 沿海地区的人一向热爱将小海鲜生呛生食，也许有些朋友会觉得恐怖不敢下口，但对于挚爱它的人来说，听听就馋，想想就流口水，那从小吃到大的美味。

　　 生呛虾，呛的时间短，味道照样鲜。而且现在的生呛与我小时侯有了很大的区别。之前生呛过，要有一个发酵期，要过几天十几天才能食用，现在只要过一会就能吃，同样没人闹过肚子。不要，吃过生呛虾，平时胃肠弱的，那些冰饮啥的，尽量不要吃了。

　　 生呛的方法无外乎两种：一种是传统的将花椒、八角和盐煮水然后放凉，再将活的海鲜放入;还有一种就是有我们当地特产的卤虾油，直接将活海鲜放进去。我这次将方法又略进行改良，加入了醉的方法，将它们先用白酒醉倒，再放进料汁中，杀菌还能去腥，呛过后的海鲜更美味，现在分享给大家。

　　 生呛醉虾的做法： 1、准备食材。我们一定要选鲜活的海鲜。

　　

　　 2、虾中放入一大勺盐，再把虾冲洗一下。如果您是用小河虾，那就在盐水中养一下，可以排尽里面的脏东西。我用的是我们当地产的基围虾，虾体内非常干净，所以只需洗一下就可。

　　 3、将洗过的虾沥水，一定要沥净水份备用。

　　

　　 4、我们把葱切成小粒、蒜切成末，香菜切成段，姜切成片，小米辣切成小段备用。辣椒请适量放，多放会抢味的。

　　 5、加入卤虾油4-6大勺(没有可以用鱼露、酱油等代替)、，料酒1大勺、糖、醋1勺。尝一下味道，如果感觉淡，不可以加入点盐。一般情况下是不需要的。

　　

　　 6、最后再调入白酒1勺拌匀腌制一会。

　　 7、一大勺白酒加一大勺黄酒调匀。

　　

　　 8、将沥净水份的虾倒进去拌匀呛制1-2分钟，记得盖上盖子。

　　 9、再把呛醉过的虾倒进调料中，它们还会继续蹦，所以一定要盖上盖子，否则会调料四溅的。

　　

　　 10、等虾在里面不动了，再过一个小时就能食用了。

　　

　　 11、美美的享用吧!微咸微甜微辣，一人就能吃一盘。

　　 成品图：