圆白菜炒粉丝的家常做法

　　 山东一带最有名有家常菜圆白菜炒粉丝看似很普通，味道且特别好吃的，在家做这道菜见意加一些肉末味道会更香，今天我们把家常圆白菜炒粉丝的做法分享给大家，里面有如何炒粉丝不粘锅的技巧。

　　 圆白菜炒粉丝的家常做法： 1.提前准备好所需要的材料如下图所示：

　　

　　 2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，变透明。

　　

　　 3.捞出放在温水中泡发，放入适量生抽，使粉条吸足水分。

　　

　　 4.将圆白菜撕成快，洗净，沥净水，将猪肉切成末，干辣椒切成段，辣椒籽不用，葱切葱花，大蒜切片。

　　

　　 5.将泡好的粉条捞起滤干水分。

　　

　　 6.锅里放适量食物油，烧至6成热。

　　

　　 7.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。

　　

　　 8.下入葱花，蒜片、干辣椒爆香，下入肉末翻炒至变白。

　　

　　 9.下入包菜大火翻炒，淋入几滴米醋，炒至圆白菜颜色变深绿至断生，淋入料酒，酱油，加入盐，翻炒均匀。

　　

　　 10.下入粉条，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 家常圆白菜炒粉丝的技巧：

　　 1.炒圆白菜粉条基本不用放水，洗菜时倒完水剩在盆底的一点点就够用了，如果你用的是全干的卷心菜，炒的时候就得加半勺水了

　　 2.粉条一定要后放,不然卷心菜还没熟,它就已经炒碎粘锅了.

　　 3.泡粉条的时候放少许生抽，一是上色，二是让粉条更入味。

　　 手撕圆白菜比刀切好吃：

　　 圆白菜的菜叶不是用刀切开，而是直接拿手掰下、撕开的。其实，不光是这道菜，在家做饭，如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。维生素C不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来，金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性。所以，手撕菜更能保护营养素。除了卷心菜，小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰。

　　 粉丝怎么炒不粘锅：

　　 可以把粉丝提前蒸一蒸，绝对的不沱不粘，劲道入味。