端午前后吃黄鳝是最佳时节。这是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候,有端午黄鳝赛人参的俗谚!今天给大家介绍一款干贝鳝鱼粥的制作方法。
干贝鳝鱼粥的做法: 1、干贝加水浸泡,去除污物。
2、猪肉肥瘦三七开,剁碎,加盐,鸡精,生抽充分搅拌上劲,再加少于油继续搅拌,捏成小丸备用。
3、鳝鱼洗净切小段(买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好,鳝鱼肉有滋补作用,切好可以不用再洗,不过血比较腥,怕腥的可以洗掉。)
4、大米一杯稍微洗洗。
5、芹菜、小葱切末,生姜洗净切丝。
6、将大米放入锅里或者放养生壶,加水至1200ml,启动滋补汤按键。
7、煮10分钟后,放入猪肉末和干贝。
8、待煮到差不多快好的时候,放入鳝鱼和生姜丝,再煮5分钟。
9、最后加少许油。
10、芹菜,葱末,和盐,鸡精调味即可。
成品图:
食材解析:
梗米是非常普通的食材,它有第一补之称,煮成粥更是容易吸收。潮汕的祖先很早就发现这一点,经过长期的饮食习惯沉淀下来,无论走在潮汕哪个地方,每天都不开粥,虽然每天吃粥会让其他地区的人觉得特别单调,但是我们有各种各样的小吃和配菜,而且对于我们来说,多数时候是煮白粥,吃粥是件非常舒服的事情。
黄鳝:性温、味甘,入肝、脾、肾经,具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。
瑶柱又称干贝,它是由扇贝的闭壳肌风干制成。古人曰:食后三日,犹觉鸡虾乏味。可见干贝之鲜美非同一般。是能和鲍鱼海参媲美的海鲜干货。它的营养价值非常的高,含有多种人体必需的营养,含有大量多种氨基酸、矿物质,例如蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等。
干贝挑选方法:
挑选时要选色淡黄,干燥,颗粒完整、大小均匀如儿童指头大小的比较适合,太大的口感并不好。
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