小瓜虾仁蒸饺的做法

　　 南小瓜做饺子馅，清淡不油腻，尤其喜欢加鸡蛋做成蒸饺，这次还加了一些虾仁进去，口感就又丰富一些。今天用云南小瓜做蒸饺很鲜嫩，不过小瓜在做馅之前一定要预先处理一下，否则会出很多水。

　　 做蒸饺可以用烫面，也可以直接用冷水合面，我现在都是冷水合面，比做水饺的面稍软一些就好了，做出来的皮一样柔软而有韧性。下面就来看看这款好吃的小瓜虾仁蒸饺怎么做的详细流程。

　　 材料：

　　 云南小瓜一个，冰鲜虾仁20个，鸡蛋两个，小香葱2根，五香粉少许，盐适量，料酒一匙。

　　 小瓜虾仁蒸饺的做法： 1、虾仁加一匙料酒和少许盐抓匀腌制20分钟，切成小粒备用;

　　

　　 2、小瓜洗净擦丝，放少许盐拌匀，腌制10分钟，挤出水分，放入盆中，倒两匙油拌匀;

　　 3、鸡蛋打散，油锅注适量油，倒入鸡蛋炒散，最后放入虾仁粒炒至变色，晾凉，倒入小瓜盆中;

　　

　　 4、调入适量盐和五香粉，拌匀，即成馅。

　　

　　 面团的做法：

　　 面粉300克，水150克左右，合成稍软的面团，盖上湿布，饧半小时即可。

　　 小瓜虾仁蒸饺蒸制过程：

　　 蒸锅加水烧开后，摆入饺子，盖盖，大火蒸6分钟即可关火揭锅。(切记一定不要蒸久了，皮熟了就可以了)

　　 成品图：

　　

　　 小瓜虾仁蒸饺的吃法：

　　 趁热吃最鲜嫩，提前捣点蒜泥加点味极鲜酱油、香醋和辣椒油，还可以加一点芝麻酱，这样蘸着吃最美味了。