橙香排骨的做法

　　 橙香排骨这款口感清香解腻，酸甜可口的排骨做法非常适合现在食用，制作时候橙皮不能放太多，不然会有苦涩味，而且水果煮菜，水果不可长时间高温加热，不然营养都流失了。

　　 制作材料：排骨1小盘(约300g)，橙子1个(取肉及部分皮)+半个(取汁)(主要材料如↓图所示)

　　 制作调料：盐、糖，白醋，生粉

　　

　　 橙香排骨的做法： 1、将1只橙子打湿撒上细盐搓擦，再入流动清水盆中洗净，放置案板去皮，将果肉切粒。

　　

　　 2、排骨洗净控水后放入大碗中，撒上适量橙皮抓匀，稍加腌制。

　　 3、大碗中调入盐、生粉抓匀。

　　

　　 4、起个小油锅，约5成油温时下排骨，炸至表皮香酥变色捞出，控油待用。

　　 5、将另半只橙子的果汁挤出与之前的果肉粒混合，调入盐、糖，白醋，生粉拌匀。

　　

　　 6、取一口锅(不放油)，将控油后的排骨倒入，将调好味的橙肉及汁也倒入锅中。

　　 7、以中火加热，将锅中材料掂匀，注意翻动以确保挂汁均匀。

　　

　　 8、待锅中汁水收浓时调转大火，淋少许熟油增亮提鲜，即可出锅装盘。

　　 成品图：

　　

　　 橙香排骨制作技巧： 1、橙皮中含有挥发性物质，用其来腌制肉类，有很好的去肉腥提鲜嫩的功效。但是使用时要注意控制量，用多了会有苦涩味。

　　 2、水果入馔取其清香甘美，注意不可长时间高温加热，以免维生素过多流失。