豇豆炒兔肉的做法

　　 豇豆炒兔肉是最完美搭配，豇豆可以掩盖一些兔肉腥味，但是这道菜要想做好吃关键在与如何提前把兔肉的腥味给去除，教你如何在家做出好吃的豇豆炒兔肉的方法，包含去除兔肉腥味的小技巧。

　　 豇豆炒兔肉的做法教程:
1、先把兔肉切小块，泡水去除腥味。然后把兔肉给炒熟后装盘备用。(大家可以直接买熟兔肉省略此步骤)
2、豇豆洗净后切成寸断，备用。
3、热油锅爆香洋葱。4、放入豇豆翻炒均匀后加入兔肉一起翻炒。
5、然后放适量清开水炖一会。
6、看到水分快收干时放生抽，少许放盐，鸡精一起调味
7、最后淋上香油出锅装盘即可享用。

　　 成品图：

　　 兔肉去除腥臊味技巧如下：
第一步就是焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒， 烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净;(血沫太多，我最后烧了三次开水，两壶用来冲洗，一壶将兔肉泡在里面清洗，才算完成。)
第二步开始将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味;
第三步就是加入适量的高度白酒， 这可是兔肉去腥的最关键。 记得要用高度的， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。