在四川的成都,肥肠豆汤加一个凉拌荤菜配一清淡素菜是人们常点的下酒小菜。虽然肥肠豆汤不像肥肠粉那样出名,但在当地却是名号响当当,十分受欢迎。接下来就跟大家分享一下怎么做好吃的肥肠豆汤的具体方法。虽然没有那些高档而华丽的装修和餐具,但好吃又实在。
肥肠豆汤的做法教程:
1、将洗净汆水以后的肥肠在锅里大火煮2小时左右,直到汤白熟软。
2、将煮好以后熟软的肥肠捞出锅改刀备用。
3、锅内下猪油,烧至五成热油温,下入耙豌豆。
4、 反复翻炒直到将粑豌豆炒得翻砂。
5、加入煮肥肠的原汤,大火烧开(这汤看着就舒服)。
6、加入切好的肥肠,然后在汤里加少许盐和胡椒。
7、调好味后起锅,上桌前加点葱花即可。
成品图:
肥肠豆汤的做法小技巧:
1、觉得油腻的朋友可以预备一点蘸水(红油、花椒面、酱油、醋、白糖)和泡菜。
2、如果不想太油腻,也可以将猪油改为用植物油。
肥肠豆汤的家常做法就介绍到这里,清香的粑碗豆可以中和肥肠的味道,使肥肠嚼起来带有一股豆香,味道丰富且口感沙沙的。同时也消解了不少油腻呢。喜欢的朋友们,可以亲自做着一尝。
本文仅代表作者观点,不代表我爱下厨房立场。
本文系作者授权我爱下厨房发表,未经许可,不得转载。