杏子加冰糖的腌制方法

　　

　　 摘杏子为不能长时间保存，一般都会摘一些微微泛黄的杏子，但是这样杏子又酸又涩，扔掉又可惜了，特别推荐这款杏子加冰糖的腌制方法分享给大家，腌制过程虽然有些复杂，历时九天，经四道工序，味道不输外面的成品，如果你家也有这种又酸又涩的杏子不防试试这个腌杏子的做法。

　　 材用料 杏子半斤、冰糖适量

　　 杏子加冰糖的腌制方法： 1、杏子洗干净，晾去水分，然后用盐搓洗干净，主要起杀青作用。这步建议戴手套，用大粒盐，不然会头疼手疼，搓到杏微变颜色。

　　 2、然后用小刀拉两道口子，用刀在案板上拍一下，以便腌的时候入味。然后加凉水泡一天。(带着盐一起泡)

　　 3、泡一天后把盐水倒掉，煮糖水，四分之一的冰糖，晾凉后倒入杏里，腌一天。

　　

　　 4、把腌了一天的糖水倒掉，再煮糖水，这回是三分之一的冰糖，晾凉后倒入杏里，腌两天，

　　 5、两天后，把糖水倒入煮锅，加热，再加冰糖，煮开晾凉，倒入杏里，密封几天，又脆又甜微带咸味的脆杏成功。

　　 成品图：