茴香肉包的做法

　　 茴香肉包的家常做法讲解教大家如何用茴香和猪肉做一款味道独特，吃着鲜香美味又有暖身养胃作用的美食。想知道怎么做茴香肉包更好吃，快来学习下面的做法教程吧。

　　 茴香肉包的做法图文教程：

　　 1、混合面团所有材料，用手揉光(或用压面机压光面片，面片用手收成圆形面团)。

　　 2、盖上盖子或保鲜膜，28℃环境醒置20分钟，取出面团分剂擀成中间厚四周薄的包子面坯。

　　 3、猪肉末准备好后，放入所有调味料和鸡蛋沿同一方向搅拌，上劲起胶后加入适量食用油拌匀(起封馅儿作用)，最后加入新鲜茴香碎，鲜嫩的菜肉茴香馅儿就调好了。

　　 4、包入菜肉馅，放上刷油的笼屉或硅胶蒸垫上，盖上锅盖，28℃环境发酵30分钟，蒸锅中水开后上屉，中大火蒸15分钟关火，不开盖焖3-5分钟后即可取出食用。

　　 成品图：

　　 茴香肉包的做法小技巧：

　　 1、肉馅儿鲜嫩的关键在于加入调味料后需要同一方向搅拌，让肉馅起胶上劲，放油后再加入新鲜茴香，这样茴香不会出汁，成品口感会非常好。

　　 2、制作发酵面团，制成面坯后有两种发酵和上屉方法，一种是略醒就可以冷水上蒸锅，另一种是面坯发酵充分，开水上蒸锅，第一种做法需要有一定经验，第二种面坯发酵充分，相对来说简单一些，比较好判断，所以特别介绍这种制作方法。

　　 3、发酵类面点蒸好后不要立即开盖，焖几分钟再开盖，成品外形会很饱满。

　　 4、28℃的环境很适合做发面类面点的发酵温度，烤箱有发酵功能可以直接放入，没有此功能，也可以把面团放在蒸屉上，锅内加一小杯开水，温湿度就够了，切记发酵宁慢勿快。

　　 做包子想要特别好吃的话，重点就在馅料的制作。所以这道茴香肉包要注意茴香和肉的比例搭配。除此之外，就是面粉和酵母的用量了，掌握好量才能做出暄软香浓的包子。