今天这道红酒炖牛肉是一款不折不扣的懒人料理,因为作法及原料都很简单,而且一锅到底。传统的红酒炖牛肉必须放大量的香料,如月桂叶,百里香。其实香料加上蕃茄糊,就是很常见又很方便的一个酱料。所以我们今天就拿它来作超省时料理-懒人版红酒炖牛肋条!
制作炖牛肉的前置作业还有个重点,就是必须将牛肉沾裹面粉再煎香,面粉可让肉质软嫩且汤汁浓稠,有个快速将牛肉上粉又不黏手的方法,将牛肉放到密封袋中,加入面粉再用力摇晃,牛肉会均匀裹上面粉,完全不沾手也不用再浪费一个干净的盘子唷!
红酒炖牛肋条的做法: 1、洋葱、蕃茄、红萝卜、牛肋条皆切成大块状。
2、将切成块的牛肋条放到密封袋中,并倒入面粉均匀摇晃至所有牛肉皆沾上面粉。
3、1大汤匙橄榄油,将沾好面粉的牛肉块煎到每面呈金黄色。
4、取出牛肉块后,放入洋葱,红萝卜及蕃茄炒香。
5、再将牛肉块加回拌炒,并加入红酒、水、黑胡椒、盐、义大利面酱,中火烧开。
6、再转小火炖煮约1、5~2小时,KT是使用压力锅,只须30分钟。
成品图:
红酒炖牛肋条制作技巧: 1、此配方是快速懒人版红酒炖牛肉,跟传统的法式红酒炖牛肉有些许差异,口味上也会不同哟!如果喜欢传统的红酒炖牛肉,可以到小小米桶的Blog参考。
2、牛肉建议使用油花分布均匀的牛肋条或是Beef Chuck Short Rib炖煮,肉质软嫩且不柴。如果怕油可放置冰箱一夜,隔天再将油脂捞掉即可。
3、KT此次是使用便宜的Costco红酒,可以随意使用自己喜欢的红酒哟,便宜就可以啦!
4、使用压力锅可以节省很多料理时间,并保留蔬菜及牛肉的原汁甜味,此次只花了30分钟即可将牛肉炖得酥烂熟软但仍保持弹性。
5、炖好的牛肉冷却后,置冰箱放到隔日,肉质会更软嫩且入味。
炖煮红酒牛肉是一个非常令人享受的过程,满室醉人饱满的红酒香气以及蔬菜甜味,会让人频频引领期盼锅中咕噜咕噜的炖牛肉,充满一种幸福的气味及心情。刚炖好的牛肉有红宝石般的美丽色泽,汤汁尽是牛肉及洋葱蕃茄的清甜精华,但又保有红酒的深沉韵味及香气,若放置一夜,牛肉完全吸附香甜的红酒酱而更为柔软多汁,时间真是个美妙的调味师,可将食物的滋味慢慢沉淀再绽放更多迷人风味呢!
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