蒜头豆豉蒸仓鱼的做法

　　 仓鱼在沿海地区比较常见，仓鱼的肉质鲜嫩，营养很丰富。今天我们给大家介绍蒜头豆豉蒸仓鱼的制作方法，虽然清淡，但切味道十足。

　　 蒜头豆豉蒸仓鱼的做法教程：

　　 1、在碟上放上葱段，放上已洗净的鱼。

　　 2、切碎蒜头，略为冲洗豆豉，加入生抽混合及略压，铺上鱼身。

　　 3、煲滚镬内的水放入鱼，大火蒸10-12分钟，倒去鱼水后，淋上适量滚油及少许生抽即成。

　　 成品图：

　　

　　 仓鱼的挑选方法：

　　 仓鱼分白仓、黄仓、黑仓和鹰仓四种，其中鹰仓和白仓外形、肉质都比较相似，区别在于鹰仓嘴巴前端呈倒勾状，白仓没有。仓鱼骨柔软，鱼鳞容易刮落，无论煎、炸或清蒸都很美味，是受欢迎的海产类。挑选的时候要以鱼身的弹性、光泽及鱼鳃是否鲜红色为选购的重点。