顺德鱼生的家常做法

　　

顺德鱼生，曾经上过火爆全中国的美食纪录片《风味人间》。这道美食从选材、刀工和做法都极其讲究，所以也美味无比。我们自己在家也做一道家常版的吧。

　　 顺德鱼生的食材：

皖鱼1条、黄瓜1根、洋葱 半只、白萝卜、葱、姜、蒜、蒜头醋适量

　　 顺德鱼生的做法：

1.准备工作，各种蔬菜切丝（还可以搭配胡萝卜、香菜、柠檬叶等）；

　　

　　

　　

2.葱姜蒜切碎后，热锅放油炒香，加盐调味；

　　

　　

3.新鲜的活鱼现杀完后洗净，放入冰箱冷藏20分钟左右；

　　

　　

　　

4.用刀在鱼皮边上隔个小口，撕下鱼皮，鱼身粉红的肉也剔掉；

　　

　　

　　

5.用吸水纸吸干鱼身上的水分；

　　

　　

6.用刀把鱼肉切成0.5毫米左右的薄片；

　　

　　

7.蔬菜丝，再搭配调好的酱料就可以开吃了。

　　

　　

　　 成品图：

　　

　　 小贴士：

1.蔬菜可以根据自己的喜好选择其他；

　　

2.鱼头和鱼皮不要丢掉哦，可以做其他美味。