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    酸角的功效与作用

    2023.05.11 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 241次围观

       酸角是豆科中很常见的一种,它在热带和亚热带是很常见的,在我国的云南一带是最常见的,因为酸角是喜欢炎热的环境,我们应该都吃过酸角吧,它是很酸的,酸角的小零食也已经很多了,而且它的药理作用也是很大的,它的果肉能够很好的治疗腹泻,下面我们看看酸角的功效与作用。

       酸角的成份:

       酸角的果实含糖类、d-酒石酸、柠檬酸、甲酸、2-苹果酸等有机酸。并含丝氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2。叶含d-酒石酸、l-苹果酸、牡荆素、异牡荆素、荭草素、异荭草素等。嫩叶及芽中富含铜。

       酸角的营养成份野酸角富含18种氨基酸(其中8种人体必需氨基酸和2种婴幼儿必需氨基酸),维生素B1、B2、C和矿质营养元素钙、磷、铁、硫、锰、镁、铜、钠、钾、锶、各种有机酸及含量较高的蛋白质、可溶性总糖等。酸角素称果中钙王。野酸角果肉富含钙、磷、铁等多种元素,尤其是钙的含量极为显著,号称果中钙王

      

    酸角的功效与作用

       酸角的作用

       1.开胃助消化

       酸角果肉富含糖、酒石酸、柠檬酸等成分,食酸角能有开胃助消化的功效,同时酸角中还含有钙、磷、铁等多种矿物质元素,钙的含量在水果中尤其的高。

       2.生津消暑

       夏天食用酸角汁能起到生津止渴,清热解毒, 消除咽喉疼痛的作用,是清凉消夏不可缺少的饮品。

       酸角的果肉轻泻

       因含大量酒石酸之故,煮熟此作用即消失。种子的外皮含大量鞣质,非洲人用以治疗痢疾,煎剂用以治脓疡。

       酸角具有抗菌作用

       植物的某些部分有抗菌作用,树皮则无。其叶在体外对革兰氏阳性球菌、大肠杆菌有抑菌作用,有效成分可能是牡荆素。

       平滑肌的抑制作用

       叶和茎的煎剂对离体豚鼠回肠有较弱的抑制作用,水提取物(加酒精除去沉淀者)抑制作用较强,两者对大鼠离体子宫均无明显作用。煎剂对离体兔十二指肠无明显作用,对离体兔心则有抑制作用;水提取物在大鼠后肢灌流试验中有显着舒张血管作用,对麻醉狗的血压,煎剂及水提取物均无明显影响。小鼠腹腔注射 1g生药/只,两种制剂均无明显毒性。[15]

       酸角的主治功能

       清暑热,化积滞。治暑热食欲不振,妊娠呕吐,小儿疳积。1.《滇南本草》:"治酒化为痰,隔于胃中,同白糖煎膏,早晚服一钱。"2.《云南中草药选》:"清热解暑,消食化积。"3.酸角叶等有一定抗菌作用。果肉有轻泻作用。4.主治拢沙龙接喉,说风令兰(牙痛,口舌生疮),拢达儿(腮腺、颌下淋巴结肿痛),农杆农暖(乳房胀痛),拢牛哈占波(小便热涩疼痛,尿路结石),鲁短(腹泻),拢胖腊里(便秘),拢栽线栽歪(心慌心悸),暖冒拉方来(失眠多梦)。消暑解热,解救护肝,孕妇止吐等功效。[16] 5.用法与用量:内服:煎汤,0.5~1两;或熬膏。6.选方:预防中暑,饮食不振,妊娠呕吐,便秘,小儿疳积:酸角五钱至一两。水煎服。(《云南中草药选》)。7.性味:味酸,性寒。入水塔。

       酸角的食用价值

       酸角果肉中含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主,较少为镁和锌)、维生素和89种芳香物质及多种色素,此外,还含有蛋白质、脂肪等。种子占果实的30%,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、灰分、单宁等物质。果肉除直接生食外,还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品,如果汁、果冻、果糖、果酱和浓缩汁、果粉。浓缩汁用于配制生产果汁等,果粉供生产多糖食品,而且种子胚乳加工制成的多糖产品。能清热解暑,生津止渴,消食化积。

       对于酸角的功效与作用我们应该有了更多的了解了吧,它的作用是很多的,特别是酸角的果肉里含有很丰富的矿物质,以及很多种的维生素,酸角的吃法还有很多,不仅可以直接食用,还能够用来制作很多的饮料,都很有营养。

       酸角的选购技巧

       选择酸角制品应选购不添加任何防腐剂和添加剂成分的酸角。

       酸角的保存秘诀

       酸角置于阴凉干燥处保存即可。

       酸角的烹调方法

       酸角剥皮后可直接食用,但是不要连着根须一起吃,吃到核需吐掉。

       酸角的食用方法

       酸角果脯。酸角剥壳后用白糖腌制,等待三到五天后就可以食用,酸酸甜甜。

       熬酸角汤。酸角剥壳后放入适量冷水,加入白糖/红糖熬煮至滚开,3-5分钟后停火,放凉再放入冰箱冷藏,可以解暑。

       酸角的搭配宜忌

       宜:酸角与冰糖搭配食用,清凉解暑。

       酸角大家了解吗,它不仅用来食用有很好的口味,还有很好的药理作用,对我们的身体是很好的,特别是夏天吃酸角消暑的作用很好,来了解酸角的功效与作用吧。

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    标签: 食材