武汉原味葱香手抓饼的做法

　　 武汉原味葱香手抓饼怎么吃也吃不够，制作饼子的面团采用的是半烫面，把小葱末和盐放入一个碗中，用热油呛一下，更能激发小葱的香味，这样做出来葱香手抓饼味道更加好吃。

　　 手抓饼是通过面皮上刷层油来实现分层和起酥的效果，但它制作起来并不难，首先只要注意面团要用半烫面，也就是一半用热水一半用冷水和面，这样面团会保持一种柔软度;饧上一定的时间以保证面团能够最大程度的拉伸开;其次为了口感好，是少了葱油和葱花的，用热油烫葱花更能激发小葱的香味，加入胡椒碎来增加口感;最后注意擀大圆饼皮时用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断，再卷起来，盘的时候尽量拉着卷，这样层数也会更多些。

　　 真的简单吧，有兴趣不妨试试。吃这葱油手抓饼最过瘾的就是手抓着，撕着一条一条吃，很受用的。

　　 武汉原味葱香手抓饼的做法： 1、倒入少许开水，用筷子搅拌一半面粉;

　　

　　 2、剩下的一半用冷水和面;

　　 3、将它们混合在一起和成光滑的面图后，加盖饧上二十分钟;

　　

　　 4、小葱中加入适量的盐;

　　 5、将烧热的油倒入小葱中呛一下，搅拌均匀;

　　

　　 6、将饧好的面团放在刷了油的案板上，擀成圆饼皮，越薄越好;

　　 7、将葱油撒满在饼上，再均匀撒些黑胡椒碎;

　　

　　 8、用小刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，注意两端不要划断;

　　 9、先将圆片卷成长条状，把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些;

　　

　　 10、将盘好的饼子按扁再擀大点;

　　 11、烧热锅，放入少许油，将饼子放在去小火煎;

　　

　　 12、中间注意翻面，将双面煎至金黄后就可以出锅了;

　　 13、将饼子放入盘中，用筷子把煎好的饼从中间挑松，一层一层，焦香酥脆。

　　 成品图：

　　

　　 武汉原味葱香手抓饼制作技巧： 1、饼子的面团是半烫面，也就是先用筷子搅拌将一半面粉烫熟，另一半用冷水和面，再将所有面和在一起，饧上二是分钟;

　　 2、小葱末和盐放入一个碗中，用热油呛一下，更能激发小葱的香味;

　　 3、擀面时，现在案板上抹些油，可以防止粘连;尽量将面皮擀大一些，再铺满香菜油和黑椒碎，最关键的是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断;

　　 4、盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较更多些。

　　

　　 来自来台湾手抓饼，但是现在已经在全国各地遍地开花，大家都非常喜欢吃，新鲜扒出的手抓饼千层百叠，层如薄纸，用手抓之，一股葱油与面的香味扑鼻而来，让人忍不住想吃上一口。这款饼也非常受家里人的欢迎，只要做它，侄女就会闻着香味跑进厨房，抢着来吃;而父母亲也特爱吃这饼，每次做都有一种吃不够的感觉。