鲫鱼萝卜汤的家常做法

　　 这款鲫鱼萝卜丝汤看上去做法很简单，但是想要做的味道鲜美，照样是有窍门的，只有把鲫鱼腹内黑膜清除干净了，鱼汤才不会有昨味，今天花儿就和您分享家常鲫鱼萝卜丝汤的制作方法。

　　 鲫鱼萝卜丝汤的做法： 1、鲫鱼洗净抹干水份，腹内黑膜也要去除干净，萝卜半根擦丝，葱片姜片切好备用。

　　 2、做鲫鱼汤，有个小窍门，就是放少许陈皮进去一起熬，做出来的鱼汤特别鲜。

　　 3、锅底用姜转一圈，防止鱼粘锅，适量食用油，煎到两面金黄盛出。

　　 4、利用锅内剩余底油，爆香葱姜片，接着放入煎好的鱼，再加滚烫的开水，大火煮，这样汤是奶白色。

　　 5、大火烧开5分钟后加入少许陈皮，接着转小火再煮20分钟左右。煮到10分钟的时候加入萝卜丝。

　　 6、出锅前放入少许白胡椒粉和盐即可。

　　 成品图：

　　 煮鲫鱼汤用开水还是凉水好？ 一、清炖法：建议把冷水与鲫鱼、生姜、枸杞、红枣一同下锅煮，先大火煮上20分钟再改文火煲半个小时，起锅前2分钟放盐和几滴白醋，可保鱼肉鲜美。

　　 二、如果想汤味浓一些，先把鱼煎一下是个明智的选择。我常放几片火腿、大葱和鱼一起煎，风味独特。如果能吃辣，可以放一勺郫县豆瓣和几粒花椒一起煎，鱼汤的香味会更棒。对了，煎好鱼后要放开水，因为正在煎着的鱼温度很高，如果加冷水会让鱼肉的蛋白质因温度骤冷而变老。

　　 三、如果只喝汤就无所谓加什么水了。

　　 煮鱼汤，都先放油、姜，锅热后放鱼，为了鱼不被煎焦，火开得比较小，鱼差不多熟时放水煮至奶白色。

　　 鲜美的鲫鱼萝卜丝汤做好，即可享用吧，冬季里萝卜是相当营养的，搭配鲫鱼做汤，不仅可以吸收汤里多余的油脂，还有一定的化痰止咳、开胃消食的作用，还能兼具减脂瘦身之功效，是一款简单实惠的女人汤。