这款非常入味的四川香辣猪蹄在家做其实也很简单,先把猪蹄洗干净除水后,直接烧即可,而且不需要炒糖色,猪蹄煮好后要先捞出来,将汤汁过滤即可。
四川香辣猪蹄材料明细: 主料:猪蹄500克;
调料1:桂皮1小块,八角2颗,香叶3片,花椒30余颗,二荆条干辣椒5克(剪成段),大葱约50克(切段),生姜1小块(切片),大蒜2瓣(拍破);
调料2:生抽50克,料酒50克,老抽5克,老干妈油辣椒35克,红糖8克(或冰糖),盐2克,白胡椒粉0.5克,鸡精2克。
四川香辣猪蹄的做法: 1、猪蹄放入锅中,加入适量水,烧开后煮约3分钟,捞出用清水洗净沥干;
2、锅内放入约10克油,下入调料1,小火炒出香味后下入老干妈油辣椒,炒勻;
3、放入生抽、料酒、老抽,煮开;
4、然后加入约1000毫升清水,再次烧开;
5、下入处理好的猪蹄,放入红糖、盐、白胡椒粉、鸡精,大火烧开后转中小火煮约60分钟(可用筷子试试软硬度或是尝一下,喜欢软烂口感的可再多煮一会儿)
6、捞出猪蹄,将汤汁过滤去渣,然后将过滤后的汤汁放回锅里,放入猪蹄,开大火将汤汁收至浓稠后这款家常味的四川香辣猪蹄就做好了,味道不是很辣,老人小孩子都能吃。。
成品图:
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