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    鸡皮的营养价值

    2023.05.27 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 222次围观

       鸡皮就是鸡身上外面一层皮,具有健脾、润肺、固肾、通便、益精的功效。今天把鸡皮的营养价值,还有鸡皮最觉的几种家常做法讲解给大家。

       鸡皮知识介绍:

       鸡皮也可单独成菜,菜式如,山东芥末鸡皮,四川粉蒸凤衣、慈笋鸡皮、白汁鸡皮酥,广东蟹黄鸡皮脯,湖南竹荪滑鸡皮汤,福建蘑菇鸡皮汤。

       鸡皮的营养价值讲解:

       鸡皮糙山药为菏泽市的农家山药品种,以肉色洁白,味甘粉足,个大质坚,在国外被视为珍品,是馈赠亲友的高级保健食品。我国也是世界上山药消费大国。近代名医张锡纯非常推崇山药。把山药作为补虚羸,长肌肉、增气力、益颜色,润皮毛等美容与调理性功能失调的妙品。

       菏泽鸡皮糙山药是我处已有几百年种植历史的农家品种。其肉质细面,味甘甜爽口,抗旱耐脊,具有健脾、润肺、固肾、通便、益精等功能,又是药食兼用的特色品种。

       随着人们生活水平和生活质量的不断提高,具有药食兼用和保健功能的菏泽鸡皮糙山药市场需求量将剧增。特别是加入WTO后,市场激烈竞争有利于精品农业的发展,在今后相当长的一段时期内,菏泽鸡皮糙山药产业将成为菏泽创汇农业的一匹黑马。

       鸡皮的适用人群:

       一般人都可以使用。

       鸡皮最常见的几种做法介绍:

       鸡皮蘑菇汤:

       "主料辅料熟黄鸡皮..200 克白酱油....15 克四川干蘑菇..50 克味精.....5 克绍酒....50 克熟鸡油....25 克姜片.....1 克上汤....500 克

       烹制方法讲解:

       1.将熟鸡皮切成4 厘米长、1.7 厘米宽的片,放在碗里,加入上汤150 克、绍酒25 克、姜片、味精2 克,上笼屉用微火蒸10 分钟取出,拣去姜片, 滗下蒸汁待用,鸡皮片装入汤碗。

       2.将干蘑菇水发,去沙、蒂,洗净后切片,放入小盆,加上汤50 克、熟鸡油,上笼屉用微火蒸5 分钟取出,滗下蒸汁待用,蘑菇装在鸡皮片上。

       3.炒锅置中火,倒入上汤300 克及鸡皮、蘑菇蒸汁,加入酱油、绍酒25 克、味精3 克调匀,烧沸时起锅,浇在鸡皮、蘑菇上即成。

       风味特点:

       鸡皮,是整鸡中最为细腻、润滑的部分,尤以黄鸡色调雅致,口味鲜美。用它与蘑菇制汤,荤中有素,清香味鲜,滑润爽口,淡爽宜人。

       此为汤菜,关键在吊好上汤,不可着芡,汤清见底,方为上品。

       鸡皮虾丸汤:

       主料: 鲜虾肉150克、鲜贝50克、猪肥膘肉50克、鸡皮50克。

       配料: 菠菜250克、鸡蛋2个。

       调料: 盐3克、绍兴黄酒30毫升、鸡精0.3克、葱油l0克、清汤 l000毫升。

       烹调步骤:

       1.虾肉、鲜贝、肥膘肉分别洗净,用刀背捶成细茸状,搅拌均匀备用。

       2.菠菜洗净只用叶,放在粗瓷碗内用木锤捣出菜汁备用。

       3.将虾肉茸分别装在两个碗内,分别加入盐、绍兴酒、鸡清、葱油、姜汁、清汤、鸡蛋清 顺一个方向搅拌上劲儿,其中一个碗内再加入菜汁搅匀。

       4.起锅放入凉水,将两个碗中的虾茸分别挤成虾九人锅,待虾丸全部在水面浮起时,将锅 置火上把手勺口朝上平行在水面上推动,至虾丸变熟捞出。

       5.将鸡皮煮熟,切斜象眼块放在一个汤碗内。起锅放人清汤,调好口味,放入虾丸和鸡皮 略煮一开即可盛在碗中。

       以两种鸡皮的简单做是家中最常做的,特别给大家参考一下,喜欢吃的朋友可以试做一下。

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    标签: 食材