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    古法桂圆酒香麻油鸡的做法

    2023.05.21 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 225次围观

       冬天来了天气开始转凉时,这时大家都会想起一锅热呼呼粉油粉香的麻油!台湾的精神代表食物──麻油鸡,不改初衷始终非常热爱,今天就把这款古法桂圆酒香麻油鸡制作方法分享给大家。

       我喜欢在麻油鸡里面加点桂圆肉同煮,适量的桂圆能调和辛辣的姜味,并让汤头带点微甜温和的口感,桂圆的清香与麻油相得益彰,能让麻油鸡的汤汁多了一种隐然深层的香味,但切记不能放多,否则汤汁会太甜抢了鸡肉的甜味。如果喜欢酒味浓厚,可以在起锅前再加入一杯米酒煮5分钟,整碗麻油鸡酒香四溢辛辣有劲,有一种淋漓尽致的畅快感。

       我也喜欢在隔天,加些高丽菜和蛋与麻油鸡同煮,多了蔬菜的甜味和蛋香,但一样是温暖人心的麻油料理呢!

       古法桂圆酒香麻油鸡的做法: 1、姜切厚片,并用刀背拍松。

       古法桂圆酒香麻油鸡的做法

       2、鸡可先请鸡贩帮忙切块。

       古法桂圆酒香麻油鸡的做法

       3、桂圆干、枸杞洗干净,可稍微用酒泡一下。

       古法桂圆酒香麻油鸡的做法

       4、小火将麻油与姜片煎至微黄。

       5、再加入桂圆与鸡同炒至鸡肉变白色。

       古法桂圆酒香麻油鸡的做法

       6、加入酒,大火煮滚10分钟,再关盖中小火续煮10分钟。

       古法桂圆酒香麻油鸡的做法

       7、起锅前,加入枸杞煮5分钟(若喜欢酒味更足,可这时再加入1杯米酒同煮)。

       古法桂圆酒香麻油鸡的做法

       8、面线另煮,吃时再搭配煮好的面线同吃。

       成品图:

      

    古法桂圆酒香麻油鸡的做法

       古法桂圆酒香麻油鸡制作技巧: 1、麻油易焦苦,所以要开小火将麻油与姜片煎香。

       2、盐可加可不加,视个人口味调整。

       3、手工面线一般都很咸,可以先用流水将面线洗过再煮,降低咸味。

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    标签: 孕妇