今天我们为大家介绍一个广东特色小吃白糖糕,它的主要原料就是糯料粉的白糖,制作方法简单易上手。下面看详细制作流程解析。
白糖糕也叫伦教糕,是广东珠江三角洲脍炙人口的传统糕点,白糖糕始创于明朝时,广东顺德伦教的一个梁姓小贩,据说该小贩蒸松糕时失手,令粉质下坠,但蒸出来的反而深受欢迎,人人吃过都认为这种新的糕点质地爽滑,颜色晶莹洁白,口感清甜、弹牙、爽口。食客称之为「伦教糕」,后来又称为「白糖糕」。在广东大多数的港式或者粤式茶楼都有白糖糕供应,凡是品尝过「白糖糕」的人,都会被这种看起来其貌不扬,吃起来口感爽滑、清甜的糕点所吸引。
白糖糕的做法教程:
1.粘米粉加水150ml用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外15oml的水加入白糖、盐一起煮溶,稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合,拌匀;
2.酵母粉加水1大匙;
3.拌均匀后加入做法1.中混合,盖上保鲜膜,发酵2小时,直至表面出现细小的气泡;(如图3.)
4.取一个大的不锈钢碟,首先将不锈钢碟蒸热,再在碟里抹一层油,将发酵好的粉浆倒入,不要太厚,1厘米左右就可以(我做的,还是太厚),然后放入已煮开水的蒸锅里,蒸25分钟,即可取出;
5.放凉后,切块。(切记:一定要放凉后,再切块,我的就是没有放凉就马上切开,所以很不工整)
白糖糕成品图:
白糖糕的做法小技巧:
1、白糖糕要在完全自然的状态下摊凉后食用,不适合加热,或放入冰箱储藏,常温下可保鲜2天。
2、如果你喜欢吃甜的朋友可以多放一些糖。
这道白糖糕的做法就讲解完成了,这可是广东传统的做法哟。喜欢吃的朋友可以参考这个方法在家做一道尝尝味道如何。
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