台式马卡龙的做法

　　 马卡龙除了法式的、意式就属台式的马卡龙口感好吃，而且所用材料相对来说简单，制作也很省事，用烤箱190度烤7分钟就可以享用了。此份量约可做20~25个，约10~12组。

　　 台式马卡龙的做法： 1、搅拌盆内放所有蛋黄与全蛋、糖，隔水加热的方式开始打发，至滴落有痕迹。

　　

　　 2、筛入面粉，切拌方式拌匀，动作需轻柔，避免消泡。*此时可开始预热烤箱190度C。

　　

　　 3、装入挤花袋，烤盘上垫一张烘焙纸，有间距地挤出适量大小的面糊，尖头部分可用手指沾水抹平整形。

　　

　　 4、均匀撒上一层糖粉，190度C烤7分钟。

　　

　　 5、内馅： 软化的无盐奶油打发至泛白状，加入糖粉，全部打匀即可。

　　

　　 6、抹在烤好的马卡龙上，就完成啰!

　　

　　 成品图：

　　

　　 这款台式马卡龙不同于法式马卡龙使用杏仁蛋白糖霜，牛粒是全蛋打发加入面粉制成，口感介于海绵蛋糕与手指饼干之间，内松外脆的滋味，是台湾人成长过程中的共同回忆。