昨天去湖里掉了许多的鲫鱼,刚开春,本身确实不是吃鲫鱼的时节,虽然这个时节的鲫鱼最鲜美,但是这个时节也是鲫鱼产卵的时节,不过昨天不是应朋友的邀请还是不是会去钓鱼的,虽然得到了快乐,但是难免又多了一点的不舒服的心情,不过想着还是制作一道美味吧,何况自己又不是素食主义者,因此挑选了一个大的,就制作了一道美味的开江鲫鱼,吃起来那真叫一个鲜啊!
开江鲫鱼的做法 1. 鱼洗净,葱姜切碎备用;
2.取小碗放切好的葱姜、海鲜酱油、蒸鱼豉油、清水混合调成汁;
3.平底锅倒油,鱼煎成金黄色;
4.淋上调好的汁,盖上锅盖略焖1分钟即可。
成品图
开江鲫鱼制作小技巧 1.煎鱼的火不要过大,中小火慢煎。
2.因为鱼很新鲜,所以没有放料酒。新鲜的鱼加料酒会让鱼本身的鲜味减少。
去除鲫鱼腥味的妙招 1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美鲜鱼剖开洗净,
2、在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味
3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
更多有关鲫鱼的制作方法 1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍
2. 冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳
3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力
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