广式肠粉的制作及配方

　　 肠粉一直是广东街头人气超旺的早餐，早市销量特别大，经常会看到排队等吃的场面。现在教大家自己在家做广式肠粉，这是采用的最方便快捷的法子，好在肠粉的制作并不复杂，备好材料。不用出门在家就可以轻松享受广式人气早餐

　　 广式肠粉的做法： 1、香葱洗净，葱白切段葱绿切碎。

　　
2、肉馅加少许盐，胡椒粉拌匀腌10分钟。

　　
3、鸡蛋打散备用。

　　
4、粘米粉，澄面 , 玉米淀粉一起放在大盆中。

　　
5、先加少许水搅拌均匀。

　　
6、再加入所有的水搅匀成米浆。

　　
7、盘里加适量米浆，薄薄一层即可，淋入蛋液放少许肉馅，撒香葱碎。

　　
8、大火将水烧开，将盘子放入蒸锅中。

　　
9、盖上锅盖，保持大火蒸2-3分钟。

　　
10、开盖时蒸好的肠粉会鼓起大泡，呈透明色就是熟了。

　　
11、用刮板从一端刮起肠粉自然而然就卷起来了。

　　
12、葱白放食用油中小火熬出葱油后加入蚝油，生抽，盐，糖和水，煮开后加水淀粉勾芡做成酱汁。

　　
13、做好的肠粉装盘，淋上酱汁即可。

　　 成品图：

　　

　　 广式肠粉的技巧： 1、米浆容易沉底，每次使用都要搅匀后再加入蒸盘中。

　　 2、蒸盘用方型的与刮板很贴合，会更容易操作。

　　 3、蒸盘中米浆的量要掌握好不要太厚，薄一些才更好吃。

　　 4、酱汁中的调料按自已喜欢的口味调配即可。