芙蓉虾球的家常做法主要用料除了新鲜的虾之外,还有牛奶和鸡蛋。所以做出来的虾球不但口感滑嫩,而且还带有牛奶的香味,不论是口感还是营养均衡搭配上都很适合儿童成长的需要。接下来就同大家分享怎么做漂亮又好吃的芙蓉虾球。
芙蓉虾球的做法教程:
1、鲜虾去壳,抽去泥肠,洗干净。
2、用小刀将虾仁背部划开,这样下锅一炒就能成虾球了,再用少许料酒、姜片腌制一会去腥。
3、淀粉加两勺牛奶调匀成水淀粉状,加入适量的盐、糖、鸡精,再加入蛋白调匀。
4、热锅入油,不要等油温热马上下虾球,等虾球一发白就可以捞出来了,这样会比较嫩。
5、再将炒熟的虾仁放入步骤3的蛋液中,稍稍拌匀,做成虾仁蛋白液。
6、重新取锅,热锅入油后放入虾仁蛋白液,待底部稍稍凝固后快速翻炒,直至蛋白基本凝固即可出锅。
7、再装点些焯熟的红辣椒丁即可上桌。
成品图:
芙蓉虾球的做法小技巧:
1、蛋白液中放入少许牛奶和淀粉,可以是蛋白炒的更嫩;
2、虾球炒熟后加入蛋液中,这样蛋白能更好更多的附着在虾球上;
3、炒蛋白不要火候太大,否则容易趴锅也易老(我就有些趴锅了),中火快速翻炒,蛋白刚刚凝固即可出锅。
4、装点些红椒丁可以使菜色更漂亮。
以上就是如何做芙蓉虾球最受孩子们喜欢的方法和技巧了,新鲜的虾球有些虾腥,所以虽然清淡口味的虾仁菜很营养,孩子们有时却不喜欢。而且这道芙蓉虾球就不同了,它不仅以漂亮的菜色勾起孩子们的食欲,还带着奶香味儿,让孩子们越吃越爱吃。
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