焖锅山笋烧牛肉的做法

　　 焖锅山笋烧牛肉是端午餐桌上的霸王菜，一年一度的端午佳节，除了吃粽子撞鸡蛋之外，端午餐桌也需要宴请家人朋友的霸气菜品。【焖锅山笋烧牛肉】就是小熊推荐给大家的端午菜肴。笋干与牛肉的搭配味道非常的好吃，除此之外笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，可以说是纯天然健康食品。

　　 盛夏的午后，夕阳射进暖暖的厨房，沸腾的锅中牛肉与山笋交织着在一起，令人着迷的香气弥漫着整个厨房，一个人闷着头吃着晚餐，而旁边有一个人在那里傻笑。

　　 焖锅山笋烧牛肉的做法： 1、牛腩切成1*1*4厘米的条状、笋干用温水浸泡2小时洗净切成小段备用。

　　

　　

　　 2、锅中加入1小勺植物油，将牛腩煎至双面变色微微焦为好。

　　

　　

　　 3、锅中加入2汤勺植物油，炒香郫县豆瓣，加少许酱油调味，然后转入炖锅中，加入草果、八角、花椒、香叶、姜片与大蒜，并添加适量的水慢慢焖煮。

　　

　　 4、等烧开后加入笋干转小火烧2小时收汁即可食用。

　　

　　 成品图：

　　

　　 干笋泡发技巧： 1、24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水;

　　 2、水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可;

　　 3、水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋!