一道非常美味的酸汤牛腩，做法很简单，材料也很好找。牛腩因为带有筋，所以口感特别好，一般用来炖汤或者是红烧都很合适。它炖出来一种看上去红艳艳、油亮亮的颜色，而且口味复合，鲜甜下饭。
美味酸汤牛腩的做法: 1.牛腩肉洗净后切成约2cm的小块后放入汤锅中，注入2/3满的热水，加入姜片大火煮开后撇去浮沫，加盖转中小火煲一个小时后将牛肉捞出沥水。
2.西红柿洗净后在顶端用刀切十字花刀后放入沸腾的水中烫至外皮卷起后在流动的水下将皮冲洗掉。
3.把去皮的西红柿放在一个大碗中，用勺子碾碎至出汤汁。
4.酸萝卜切粗条，洋葱切块，绿柿椒切小块。
5.锅内放油，约五成热时下洋葱和十三香炒出香味后加入捣碎的西红柿中小火翻炒至汤汁变多。
6.加入泡菜水和清水，随后加入酸萝卜、野山椒、泡辣椒后加热至沸腾，下煮好的牛肉块，搅拌均匀后大火至沸腾转小火慢慢炖煮20分钟。
7.依据自家口味调入盐和绿柿椒后搅拌均匀，继续加热至绿柿椒熟即可。
成品图:
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