在家做这个五香带鱼的时候一定不要用冰冻带鱼很腥的,要用新鲜的带鱼做起来没有腥味,而且咸中带甜,非常经典的下酒神菜。 五香带鱼的做法教程:
1、在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味。
2、用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟。
3、炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味。
4、加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色。
5、翻面再煎另一面,直至两面成金黄色。
6、加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。
7、大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次。
8、最后将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉。
成品图:
五香带鱼的做法小技巧:
1、炒香料的时侯不要炒太长时间,下锅的同时可以放鱼块煎了,因为煎鱼的时侯也同时在煎香料,如果炒的时间过长,香料容易糊了。
2、五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。
这个五香带鱼非常常适合下酒,喝一杯小酒吃一口鱼非常惬意,但是这个菜不太适合下饭,所以说是下酒好菜。
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