红烧鸭子的做法

　　 冷冷的冬天，那些以前看着不怎么有胃口的肉肉菜让人越看越爱，口水都打不住，特别是像即将分享的红烧鸭子这样浓油赤酱，颜色偏深的菜色，觉得特别的诱人。可能是跟天气有关吧，深深的暖色调可以让人在感觉上更暖和一些。其实这道红烧鸭子与其它的红烧菜并没有太大的不同，只不过，炖得时间长，收汁狠了点。但做出的鸭肉真的很好吃，滋味特别的丰富。由此可见，鸭肉还是要狠炖才美味。

　　 红烧鸭子的做法图文教程：

　　 一、准备材料

　　 1、鸭子整理干净。剁成小块。(鸭毛比较难弄哈，需要耐心点。)

　　 2、葱打结，姜切片。蒜瓣用刀拍扁剥好。

　　 红烧鸭子的做法图解：

　　 1、锅中放少许油，爆香蒜瓣姜片

　　 2、放鸭块大火拌炒

　　 3、放桂皮一片八角一个。干辣椒4个。

　　 4、放冰糖。大火继续拌炒，把鸭肉多余的水份都炒出来。鸭皮油也出来。鸭肉微焦黄。

　　 5、放适量老抽跟生抽

　　 6、稍稍拌炒均匀就行。

　　 7、连汤带肉放到炖锅。可以用高压锅。高压锅做的话快狠准

　　 8、放入葱结跟山楂。

　　 9、倒入一罐啤酒。

　　 10、11、盖上锅盖。大火煮开10分钟后转小火慢慢炖

　　 12、挑出葱结。

　　 13、放适量盐调好咸淡

　　 14、继续盖上锅盖炖煮

　　 15、16、鸭肉熟。汤汁剩下不多的时候。转大火收汁。酱油跟分离状态。撒葱花出锅就可以啃啦!

　　 成品图:

　　 红烧鸭子的做法小技巧：

　　 1、鸭子杂毛用去毛的镊子。要点耐心。

　　 2、鸭肉可以焯水一遍再放油炒。我不太喜欢焯水。一般都直接油炒。

　　 3、先把鸭子炒下。炒去多余水份。炖出来的鸭肉更香。还可以顺带去腥味儿。

　　 4、可以放点山楂一起炖。

　　 5、红烧菜最后收汁不要省掉，可以让肉出来的色泽更好看。

　　 以上就是菜色上比较应季，味道上让人吃得十分回味的红烧鸭子的做法，说起来这道菜还是比较简单的，只要按照所提供的配料来说，多放些汤汁，炖得时间长一些，就可以了。即便是厨房菜鸟也能轻松搞定。