全家都爱的开胃下饭晚餐食谱

　　 现在工作繁忙，想必只有晚餐才是一天里全家人可以聚齐在一起吃饭的时刻，那么如何 在餐桌上同时兼顾大人和小孩子的口味呢?其实市面上各式各样的调味品，快速料理酱包千百种，只要你选对了产品，晚餐前花点时间整理一下，也能做出一顿全家都爱吃的下饭菜，下面给大家推荐几道全家都爱的下饭晚餐菜。

　　 蒜香猪排饭的家常做法中所用原料有猪肋排，圆白菜，胡萝卜和鸡蛋，真的是搭配全面，营养超级均衡呢。这道简便快捷的菜饭，不仅做法非常简单，而且吃着肉味鲜香，蔬菜脆中带甜，很是下饭呢。

　　 猪排饭之所以非常流行，而且是在生活节奏很快的大城市，特别是粤港等地最受追捧，就是因为它快捷省事，既实惠又美味。接下来就跟大家分享怎么做好吃的蒜香猪排饭。

　　 笨笨牌红烧肉(无水无油版)

　　 说起红烧肉，基本每家每户都有自己做红烧肉的方法，有炒糖色的，有用老抽和生抽来上色等等，看到这，很多刚入厨的新手都会对红烧肉望而却步，觉得过于繁琐，其实真的也没有那么难，今天就教大家用特别简单食材p简单做法，让即使没进过厨房的你也能成功做出美味红烧肉来。

　　 我们先用选料开始吧，选肉一定要选五花肉，它的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，五花三层，五花肉一定要连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮。第二步就只要准备4碗调味料： 1碗腐乳汁、半碗酱油、1碗黄酒和半碗冰糖。其它的就还要些我们常用的烧肉大料就可以了。下一步只需将葱姜垫底(避免肉类扒锅)，再将所有的调味料都放入进去， 直接开火焖煮就行。

　　 过上半个小时候，这道不需要炒糖色， 懒人版的无水无油的红烧肉就可以出锅了。看着这色泽诱人、香浓味美、入口酥软即化的红烧肉，真的不能用言语来形容，是不是也想动手做盘来解馋。

　　 主料：五花肉，田七菜

　　 配料：黄酒，冰糖，酱油，腐乳汁，姜片，大蒜，大葱，八角，桂皮香叶，草果，红辣椒，白醋，橄榄油，盐

　　 笨笨牌红烧肉红烧肉(无水无油版)的做法教程：

　　 1、将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水中，再加入几片姜和葱段， 焯一下水。

　　 2、准备好4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖。还有：姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒。

　　 3、将大葱段和姜片铺在锅底， 再将大料撒在上面。

　　 4、将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上。

　　 5、将准备好的4碗调味料倒入。

　　 6、大火烧开， 盖上锅盖。

　　 7、 转为小火， 焖上四十分钟。

　　 8.再转为大火收汁。

　　 9、洗净的田七菜放入盆中， 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋。

　　 10、搅拌均匀。

　　 11、将拌好的田七菜铺在碗底中。

　　 12、最后在上面码放做好的红烧肉。

　　 13、这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。

　　 成品图：

　　 蒜香猪排饭

　　 主料：猪排四块(约350克)，圆白菜100克 胡萝卜80克 煮鸡蛋1个

　　 配料：腌肉料：蒜蓉15克 盐2克 黄酒10ml 蚝油20克 白胡椒粉1克;调味料：淀粉50克 鸡蛋1个 油60ml 葱姜末各5克 冰糖20克 水300ml 老抽20ml 八角2个 盐3克 香葱末20克

　　 蒜香猪排饭的做法教程：

　　 1.猪排洗房馗伤份，用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下，让肉的筋膜断开，保证口感更嫩。

　　 2.猪排加入盐，用手抓均匀至肉表面有粘液，再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉，拌匀，腌制30分钟让肉入味。

　　 3.将配菜洗净切块，圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用，鸡蛋煮熟备用，葱姜切末。

　　 4.腌好的肉两面粘一层鸡蛋液，然后再均匀的沾满一层淀粉。

　　 5.平底锅加热，倒入油，油温5成热放入肉，煎至两面变黄后捞出。

　　 6.将炒锅加热，倒入10ml油，爆香葱姜末，加入冰糖至融化，加入大排后倒入清水约300ml，加入老抽、大料。

　　 7.加盖中火炖30分钟左右，汤汁快收浓时加盐调味，再小火炖5分钟左右，出锅撒上香葱末。

　　 8.配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。

　　 成品图：

　　 蒜香猪排饭的做法小技巧：

　　 1、这里用的猪排肉不带骨的哦，喜欢吃带骨的在买的时候特别要求即可。

　　 2、猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可，不可太厚，否则炖的时候容易糊锅。

　　 风味煎荷包蛋

　　 主料：鸡蛋2个

　　 配料：蒜1瓣、香油少许、豆豉15克、剁椒10克、小葱1棵、植物油3汤匙

　　 煎荷包蛋是我们经常吃的一道美味，平时我们吃的荷包蛋只要加点盐就可以了，今天为大家介绍的这道风味煎荷包蛋则在荷包蛋中加入了豆豉和剁椒，是荷包蛋吃起来香辣浓郁别有一番滋味在其中。怎样才能做出好吃又好看的荷包蛋呢?下面就来为大家详细介绍风味煎荷包蛋的做法技巧。

　　 风味煎荷包蛋的做法教程：

　　 1.小葱洗净切碎，大蒜拍破切碎。

　　 2.锅中倒入植物油小火加热，打入一个鸡蛋，待蛋白凝固变白色后，用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下，底层起皮后，将一半铲起包住蛋黄，形成荷包状。

　　 3.翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色即可盛出;锅中留少许底油，下蒜末和豆豉。

　　 4.再放剁椒爆香，放入荷包蛋，并用锅铲将其分割成一半，翻炒均匀使其入味，出锅后淋入香油撒上葱花即可。

　　 成品图：

　　 风味煎荷包蛋的美味小窍门：

　　 1、因为豆豉和剁椒都有咸味，这道菜可以不用放盐了。

　　 2、煎鸡蛋时，首先火不要太大，油温不要太高，油温微热时打入鸡蛋，用中小火慢煎，鸡蛋外观才会比较漂亮。

　　 3、依个人喜爱的成熟度来调整煎蛋时间。

　　 4、荷包蛋要煎得漂亮，蛋从冰箱拿出来回温后再煎，因为蛋从冰箱取出时，蛋白的黏性很强，会在蛋表面形成一层薄膜，要是蛋并不是很新鲜，那层薄膜就相当明显。

　　 大虾烧白菜

　　 主料：大虾10只、娃娃菜2棵

　　 配料：精盐、味精、上汤、料酒各适量。

　　 大虾烧白菜的做法教程：

　　 1、大虾用牙签去掉沙筋，剪去爪洗净，焯水备用。

　　 2、娃娃菜切片。

　　 3、锅中放油，加葱段、姜丝炒出香味。

　　 4、下娃娃菜煸软，放大虾炒出虾脑，烹入料酒。

　　 5、加入调料，用慢火烧至汤快收干时，放味精，淋香油，装盘即可。

　　 成品图：

　　 大虾烧白菜怎么做色泽鲜美?

　　 1、最好用虾油，做出来红红的。

　　 2、如果没有虾油，可砸虾，就是用锅铲子砸虾脑袋，使虾油充分流出。

　　 手撕牛肉干(烤箱版)

　　 主料：牛肉

　　 配料：煮牛肉用料：料酒20克、大葱半根、生姜半块、花椒10克、辣椒5支、草果1颗，清水适量; 炒牛肉用料：料酒15克、糖5克、酱油3克、白酒10克、芝麻适量、孜然5克、辣椒粉适量、花椒粉10克。

　　 手撕牛肉干的做法图文教程：

　　 1.将牛肉放入锅中，倒入清水没过牛肉，大火烧开，将肉里面的血沫子煮出来。关火。

　　 2.将牛肉表面的沫子都清洗干净，放在高压锅里，倒入清水没过牛肉。

　　 3.在水里加入煮牛肉用料，包括料酒、大葱片、生姜片、花椒、辣椒、草果，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮30分钟。

　　 4.待高压锅里的气体全出来以后，打开锅盖，捞出牛肉，控干水分后。

　　 5.顺着牛肉的纹理，将肉切成5-6mm厚的大片。

　　 6.炒锅里倒少许的食用油(平时炒菜用油量的一半)，油热后倒入辣椒粉。

　　 7.转小火，继续加入芝麻粒和孜然。

　　 8.再加入花椒粉，小火炒出香味。

　　 9.加入控干水分的牛肉片，翻炒均匀。

　　 10.调入料酒、糖、酱油、白酒，慢慢翻炒几分钟，待炒锅里的液体基本散发出去后关火。

　　 11.在烤盘上均匀地码放好炒过的牛肉片，放进烤箱里烤，200度(烤箱实际温度)烤35-40分钟。

　　 12.将烤好的牛肉放在架子上晾凉。完全凉透后放在一个密封的盒子里，在冰箱保鲜室里静置12小时后食用更佳。

　　 成品图：

　　 手撕牛肉干的做法小技巧：

　　 1.零失败做好手撕牛肉干的要领：1)尽量选择没有肥肉的瘦牛肉，这样的牛肉在烤制的时候容易烤干;2)处理牛肉的时候，一定要顺着牛肉的纹理切，不要顶刀逆向切;3)调味时，用花椒粉、辣椒粉和料酒可以去除牛肉本身的腥气，再加少许芝麻就会提高牛肉干的香气。

　　 2.用这种方法做出来的牛肉干表面呈一丝一丝的，用手撕着吃特别方便。

　　 3.牛肉干烤好后就可以食用了，但最好是将其放在盒子里密封起来，在冰箱保鲜室里静置12小时或一夜，再拿出来吃，味道会更好。