拔丝南瓜的做法

　　 粉糯清香的大南瓜做拔丝南瓜吃在适合不过了，制作这道菜有两个关键点一是油炸的火候把握好，当食材呈金黄色即可，二是炒糖的火候，切忌用小火翻炒糖，大火易糊。其它都相当简单了，注意这炸南瓜的油别浪费了，可以炒其它菜吃，味道超香的哟。

　　 在逊克的团结村吃过一道蜂蜜南瓜，就是将南瓜切块后油炸，再淋上蜂蜜。平时不太爱吃甜食的我，那天也忍不住吃了好几块。口感就是外酥内糯，香甜可口。

　　 那我也先用逊克的南瓜做道拔丝甜品吧，和蜂蜜南瓜的味道有异曲同工之妙，可以借此继续怀想、沉醉。

　　 拔丝南瓜的做法： 1、南瓜用刀切去外皮，可以切薄一点，留青绿色，再削去瓤和籽;

　　

　　 2、将南瓜切成滚刀块，最好大小基本一致;

　　 3、锅内倒油，加热至五成热(油表面微微有温度，试放一块南瓜，会缓慢冒油泡的时候);

　　

　　 4、将所有南瓜倒入油锅里，中小火油炸，定时翻动;

　　 5、待南瓜炸至表面金黄时用筛子捞出;

　　

　　 6、南瓜块沥干油待用;

　　 7、将油锅留底油(只需要少许即可)，倒入白糖，小火不停翻炒;

　　

　　 8、翻炒过程从细散状到凝结成白色块小块状，再变成液态;

　　 9、待液态糖颜色变成咖啡色时，可以筷子点一些看是否能抽丝;

　　

　　 10、能抽丝时，倒入步骤6的南瓜块，快速翻拌，尽量将每一块南瓜都裹上糖浆，盛出后尽快食用。

　　 成品图：

　　

　　 拔丝南瓜制作技巧： 1、拔丝菜关键两点，一是食材油炸的火候把握好，当食材呈金黄色，用筷子戳动中间较软即可;

　　 2、关键二是炒糖的火候，切忌用小火翻炒糖，否则糖块还没融化就已过焦。糖融化呈棕色糖浆时遇冷可以拉丝;

　　 3、拔丝菜要趁热食用，用筷子夹起，才会呈现拉丝效果，但也要注意不要烫到嘴部和口腔;

　　 4、油炸剩余的油可以用来做菜。

　　

　　 南瓜所含的营养及功效 南瓜含有维生素B、维生素C和钙、淀粉、蛋白质、胡萝卜素、磷等成分，由此看见，营养价值可谓是相当的丰富呢。其中南瓜富含的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎的神奇功效哦，南瓜的营养价值对防治夜盲症，护肝，都有很好的效果，还能使我们的皮肤变得更细嫩，南瓜还有中和致癌物质的作用，能达到预防癌症的神奇功效哦。

　　 南瓜的营养价值还包括富含两种维生素A和D;维生素A能保护我们的胃肠黏膜，起到防止胃炎、胃溃疡等疾患发生的神奇功效;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对青少年近视、中老年骨质疏松症、儿童佝偻病等常见病有一定预防之效。所以南瓜比较适合小孩和老人食用。