香浓芝心芋头饼的做法

　　 今天这道奶酪馅的香浓芝心芋头饼，奶香浓郁，鲜咸诱人。作为早餐或是点心，都是营养美味的选择。制作时红薯淀粉口感比较Q弹，不建议用普通的淀粉替代，切达芝士可以根据个人喜好选择不同品种。

　　 切达芝士根据不同的成熟时间，有不同风味，所以按成熟期长短可分为以下三种。比如这次用到的浓味车达奶酪就是成熟切达奶酪，时间越常，奶酪的口味越发饱满而强烈。而淡味切达奶酪(Mild cheddar chesse)则成熟时间短，大约30天，质地坚实且有弹性。口感温和，香甜中略带微酸。中等成熟切达奶酪(Medium cheddar)成熟期为90天，质地比淡味切达柔软细滑，味道稍浓郁。小伙伴们可以根据喜好，购买对应的切达奶酪。

　　 这次选用 美国纽约浓味车达奶酪(Sharp cheddar chesse)入馅，色泽金黄，浓香美味。切达奶酪是一种天然原制奶酪，由原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成。

　　 香浓芝心芋头饼的做法： 1、芋头煮熟或蒸熟后去皮;

　　

　　 2、用擀面棍将装在保鲜袋内的芋头擀压成泥;

　　 3、芋头泥放入和面盆内;

　　

　　 4、加入红薯淀粉;

　　 5、加少许清水将芋头和淀粉和成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟;

　　

　　 6、车达芝士用擦丝器擦出细丝，或用刀切成细条;

　　 7、擦出的芝士碎;

　　

　　 8、葱切碎;

　　 9、香肠切细丁;

　　

　　 10、将芝士、葱花、香肠都混合成内馅，因为芝士和香肠都是咸的，不需加盐;

　　 11、将芋头面团分成30克一个的小剂子，揉圆;

　　

　　 12、取一个小剂子，压成类似饺子皮，中间厚四周薄的饼皮;

　　 13、加适量内馅放入饼皮内;

　　

　　 14、将皮的四周捏紧封紧口;

　　 15、揉圆;

　　

　　 16、再压扁成饼状，依次做完剂子;

　　 17、平底锅内放少许油，将饼放进锅里;

　　

　　 18、煎至两面金黄后加小半碗水，关盖焖煮待水收干，饼色略带透明表示饼皮已熟。

　　 成品图：

　　

　　 香浓芝心芋头饼制作技巧： 1、 切达芝士可以根据个人喜好选择不同品种。也可在内馅里加入有拉丝效果的马苏里拉奶酪。

　　 2、红薯淀粉口感比较Q弹，不建议用普通的淀粉替代，但用木薯淀粉或荸荠淀粉替代也不错。

　　 毛芋头的功效：

　　 毛芋头又称芋艿，芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气 ，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。