香煎南极冰鱼的做法

　　 南极冰鱼含有的营养极为丰富，本身的味道也特别鲜美。做好香煎鱼的诀窍就是要去除掉鱼的腥味，做出的鱼才会香脆焦嫩，鲜香爽口，一点也不油腻。教你如何做美味的香煎南极冰鱼。

　　 香煎南极冰鱼的做法： 1、南极冰鱼处理干净。用吸水纸吸去水份。

　　 2、放在碗里，加上调料，注意用量，小量恰当最好了。

　　

　　 3、腌好的鱼加上干淀粉。拍均匀。

　　 4、逐条取出，抖掉干粉。

　　

　　 5、不粘锅准备好，刷上油，烧热，放上处理好的鱼。

　　 6、煎至两面焦黄，出锅即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 如何做好吃的香煎南极冰鱼: 1、处理好的鱼一定要吸去水份，要不然后面不好操作。

　　 2、调料的量要适当，根据平常家里的口味儿进行调整，以家常为标准。

　　 3、平底不粘锅小火煎香，中间翻面，两面煎透。

　　 4、成品如果偏淡，可以配蘸酱或者干性味粉一起食用。

　　 5、南极冰鱼可以换成其它少刺的鱼肉。

　　 鱼去腥的方法: 1、膜去味法：洗鱼的时候，先把鱼肚子里的黑膜去干净，烹饪的时候再放一点儿酒或者醋，鱼就没有腥味了。

　　 2、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。

　　 3、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

　　 4、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。

　　 5、生姜去味法：做鱼的时候，先烧一会儿，等鱼的蛋白质凝固了再添加生姜去腥效果更好。

　　 6、食糖去味法：在烹鱼的时候，放入少许糖，可去腥。

　　 7、橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。

　　 8、牛奶去味法：炖鱼时，在国内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鲜味。

　　 9、料酒去味法：做鱼时，滴入少许料酒可以去腥。