清凉麻汁意面的做法

　　 用西餐常吃的意面做一款中式的凉面吃味道也是相当美味的，这款中西合璧的“清凉麻汁意面”，麻汁里加了一点太太乐蘑菇精，自然的鲜问，别说，还真好吃，制作时要注意意面凉水下锅，要有一个浸泡的过程，这样熟的是更快一些。

　　 主料：(两人份)

　　 意大利螺旋面150克、西兰花150克、鸡蛋 2个、花生碎 30克

　　 调料：

　　 香椿芽咸菜20克、胡萝卜咸菜 15克

　　 麻汁配料：

　　 清水30克、芝麻芝麻酱30克、太太乐蘑菇精少许、胡椒粉少许

　　 清凉麻汁意面的做法： 1、西兰花洗净，鸡蛋煮熟，胡萝卜咸菜洗净剁碎，香椿芽咸菜在开水里快速焯一下过凉攥水剁碎，花生在电饼铛里烙至微黄晾凉后砸碎，备好意面和芝麻酱。

　　

　　 2、西兰花焯水后过凉剁碎，鸡蛋剥皮切成小块。

　　 3、调麻汁：碗里加水、加太太乐蘑菇精、芝麻酱、胡椒粉充分调匀。

　　

　　 4、意面凉水下锅，在烧水的过程中需要搅拌几次，以免粘锅。

　　 5、意面煮至熟透变软即可捞出。

　　

　　 6、用直饮水或凉开水过凉捞出。

　　 7、放入香椿芽咸菜、胡萝卜咸菜、西兰花碎、鸡蛋，淋上麻汁，撒上花生碎即可。

　　 成品图：

　　

　　 清凉麻汁意面制作技巧： 1、由于香椿芽咸菜太咸，需要在开水里快速焯一下，快速过凉后攥水剁碎，这样可避免摄入过多的盐分。

　　 2、意面凉水下锅，在烧水的过程中意面有一个浸泡的过程，这样熟的是更快。但需要搅拌几次，以免粘锅。

　　 3、喜欢吃蒜的可加入蒜泥，也可加入少许米醋。