凉拌麻辣牛舌的做法

　　 凉拌麻辣牛舌的做法非常的简单，而且在这炎炎的夏季里吃上这道，菜肴，非常的美味爽口，清新提示。而且牛舌具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。是一道不可多得的健康美食哦!

　　 凉拌麻辣牛舌的食材： 主料：牛舌500克、油炸花生米20克

　　 调料：泡椒5个、花椒一小把、生姜一块、大蒜五瓣、葱适量、麻辣红油适量、生抽适量、花椒油少许、香葱一棵、蚝油少许、凉白开少许、八角两个、桂皮一段、香叶两片

　　 凉拌麻辣牛舌小提示： 1、准备好原材料。

　　 2、生姜、大蒜切成片、葱切成段。

　　

　　 3、锅里加入适量水，加入牛舌、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、葱、泡椒、花椒，大火煮开后改中火煮半小时。

　　 4、煮的过程中将浮沫撇掉。

　　

　　 5、煮好的牛舌斜着切成薄片。

　　 6、香葱切成葱花，油炸花生米碾成碎瓣。(用香菜更好，家里正好没有了，所以切了点葱花代替)

　　

　　 7、适量麻辣红油、生抽、凉白开、少许花椒油、蚝油，调成汁。

　　 8、将调料汁倒入牛舌片里拌匀，撒上花生碎、葱花即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 凉拌麻辣牛舌小提示： 麻辣红油的做法在我的博客里能找到，不喜欢太咸，所以调料汁中我加入了凉白开，亲们做的时候根据自己的口味来做。

　　 牛舌的食用方法： 1、去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。

　　 2、盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。