酒香油葱鸡的做法

　　 酒香油葱鸡制作非常容易做又美味，米酒拌随着葱油的咸香，让鸡肉更容易完全入味，鸡皮Q弹的程度也绝对让你觉得不可思议喔。

　　 酒香油葱鸡的做法： 1、鸡腿放锅子里，加入2支拍破的葱白和姜片，注入可淹过鸡腿的冷水，盖上锅盖，开中小火煮。

　　

　　 2、水煮开续滚3~4分钟后熄火，再焖20分钟。

　　

　　 3、用叉子叉鸡腿最厚的部位，压不出血水就表示已熟透。

　　

　　 4、鸡皮向下，整只鸡腿泡进已预备好的冰块水里冰镇，直到凉透。

　　

　　 5、先取出1大汤杓的鸡汤放凉备用。

　　

　　 6、趁等待冰镇鸡腿肉的空档制作葱油汁，取一小碗，将葱花和盐拌匀备用。

　　

　　 7、冷锅放进香油、植物油，开中小火先煸香洋葱丁和葱白段，再加入花椒粒一起炒至焦香即可。

　　

　　 8、将作法❼的葱油，趁热经滤网淋到作法❻的葱盐里(不浪费，用小汤匙将葱油挤干)。

　　

　　 9、再加入纯米卡有味的纯米料理米酒，和1大汤杓的鸡汤拌成葱油汁。

　　

　　 10、取出冰凉的鸡腿肉，在肉的这一面划数刀(藉以加强入味)。

　　

　　 11、将整支鸡腿抹满葱油汁。

　　

　　 12、油鸡连同葱油汁装塑胶袋里，排除多余的空气并且束紧袋口，鸡皮朝上，肉向下，装保鲜盒里放冰箱冷藏(至少5小时)。

　　

　　 13、打开塑胶袋，将鸡腿和葱油汁分开。

　　

　　 14、鸡腿切片摆盘后，淋上葱油汁即可。

　　 成品图：

　　

　　 酒香油葱鸡制作技巧： 1、也可以将作法🔟冷冻，食用前再取出，置室温退冰。