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    麻辣鸡翅香锅(少油版)

    2023.07.07 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 204次围观

       说起麻辣香锅,绝对的重口味菜,它是集麻、辣、鲜、香、油为一体, 混搭出来的麻辣鲜香, 非常诱惑的一种吃法。在麻辣香锅中,荤菜中肉、海鲜、家禽、甚至野味,素菜中蔬菜、菌类、豆制品等等皆可一锅出, 它们翻炒时相互融合,各自吸收对方肉香和配菜的鲜味,再加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了"一锅香",而且每个人都可以根据自己喜好找到自己钟爱的一味。

       虽然这麻辣香锅鲜香诱人,但是我们都很畏惧川菜的高油高脂, 少油少盐、荤素搭配才是健康饮食的首选。 为了保证家人的身体健康,还是少油或者无油最好。

       今天就给大家推荐一款少油版的麻辣鸡翅香锅。鸡翅是很美味的一种食材,也是我们餐桌上常见的美食, 很多人都爱吃, 鸡翅的做法很多,可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等, 而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油,甚至炒豆瓣酱时可以不把油(只利用锅中的底油或者豆瓣酱中的油份),再搭配上素菜,焦香软糯的土豆片, 用花椒、乾t椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口,很过瘾的一道配酒美味。

       麻辣鸡翅香锅的做法图解:

       1、 提前准备好原材料。

      

    麻辣鸡翅香锅(少油版)

       2、 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放入料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。

       3、 捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的部分朝下,平铺在锅中煎。

      

    麻辣鸡翅香锅(少油版)

       4、 煎至金黄后翻面, 同样另一面也煎至金黄后捞出。

       5、 这时你会发现锅中还有少许油, 将土豆片平铺在锅底, 也将两面煎至金黄后盛出。

      

    麻辣鸡翅香锅(少油版)

       6、 烧热锅, 放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油。

       7、 再加入干辣椒段,花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味。

      

    麻辣鸡翅香锅(少油版)

       8、 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒。

       9、 倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒。

      

    麻辣鸡翅香锅(少油版)

       10、 加入适量的盐调味。

       11、 再放入少许糖快速炒匀。

      

    麻辣鸡翅香锅(少油版)

       12 出锅后撒上些熟花生米即可。

       成品图:

      

    麻辣鸡翅香锅(少油版)

       麻辣鸡翅香锅怎么做好吃技巧:

       1、 准备工作: 在鸡翅表面划上几刀, 加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下。 下锅煎时无须加油,但要将表面的水分控干,下入锅中煎至两面金黄后捞出。 你会发现锅中会剩余少许油, 利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄。

       2、 锅中放少许油,先将豆瓣酱炒出红油,下入葱姜蒜和大料爆香,再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒, 这时加入点料酒和酱油继续翻炒。翻炒后加入盐、糖等调味。最后出锅前加入熟花生米。

       3、不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅)。

       4、鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝,还有就是你吃一个啊,我都是吃一个的

       最后告诉大家一个小秘密如果你家中有铁板或是酒精锅的话,建议使用上,这对与麻辣鸡翅香锅这道来说简直是锦上添花啊,鸡翅上桌好久都不会凉,香辣味道更足。

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    标签: 家常菜