最近抖音上一款超级火爆的香煎黄花鱼吸引了不少人的眼球,这道菜最在特色是不久黄花鱼煎的非常好看,而且豆腐也非常漂亮,现在把抖音上香煎黄花鱼的制作方法分享给大家,你只需要撑握住给黄花鱼抹盐去除多余水份,豆腐沾裹蛋液,闷煎鱼时锅盖留一小缝,以利水气排出就能非常轻松完全成这道小吃了,煎好的黄花鱼,淋上咸香酱汁,鱼肉口感细致,豆腐外酥内嫩,配饭超赞的啦!
食材明细 黄花鱼1条、板豆腐1块、鸡蛋1颗、香菜、红辣椒适量
酱汁:
酱油、1大匙、清水、1大匙、米酒、1大匙
抖音香煎黄花鱼的做法: 1、把黄花鱼肚子打开,将靠近骨头的薄膜划开, 用水清去血块 (腥味来源); 厨房纸巾擦去表面水份, 撒上薄盐静置20分待体内水份释出
2、板豆腐表层较厚的部份切除,均分切成厚片,香菜,红辣椒切碎
3、鸡蛋加少许盐打散,,然后把豆腐沾裹上蛋液
4、取一煎锅,倒入2大匙油,放入豆腐,小火煎至两面金黄后取出
5、血水倒掉,淋上剩余的蛋液,均匀沾裹
6、锅内再补1大匙油,放入黄花鱼,开中小火煎,然后盖上锅盖留一小缝,以利排出水气,慢慢煎五分钟
注意: (鱼的边缘微微翘起离锅,轻摇锅身,可以滑动,表示定型上色了)
7、把黄花鱼翻面续煎三分钟
8、然后盛出装盘,然后把豆腐摆盘
9、续原锅,倒入酱汁煮匀
10、酱汁淋在豆腐和鱼身上,撒上辣椒,香菜增色,这道抖音上超级火的香煎黄花鱼就完成了,外形还是很漂亮的吧。
成品图:
本文仅代表作者观点,不代表我爱下厨房立场。
本文系作者授权我爱下厨房发表,未经许可,不得转载。