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    鱼香煎鸡腿的做法

    2023.07.07 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 185次围观

       做好鱼香煎鸡腿有个要点,它的主要精髓就在于如何调制酱,制酱由多种调料恰当的配比,加入鸡腿中,可以让鸡腿鲜嫩无比。煎鸡腿的时候要用小火,慢慢将鸡腿煎熟,掌握好火候,要将鸡腿煎到外焦里嫩。

       鱼香煎鸡腿的鸡腿拆骨方法图解:

       1、 用刀在鸡腿侧面剖一刀,露出鸡腿骨。

      

    鱼香煎鸡腿的做法

       2、 将鸡腿骨周围的肉剥离开,用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下,将腿骨敲断。 将腿骨周围的肉剥离开,将腿骨取出。

      

    鱼香煎鸡腿的做法

       3、 将整个鸡腿肉平摊开,去掉筋膜,肉厚的地方用刀划花刀,再用刀背将肉敲松。

      

    鱼香煎鸡腿的做法

       鱼香煎鸡腿的做法图解:

       1、 鸡腿肉去骨后用老抽和料酒抹匀腌制20分钟。

      

    鱼香煎鸡腿的做法

       2、 烧热平底不粘锅,不放油将鸡腿肉放入,用小火将鸡腿肉煎成金黄色。

      

    鱼香煎鸡腿的做法

       3、 鸡腿一面煎好后翻面煎另一面,煎好以后取出待用。

      

    鱼香煎鸡腿的做法

       4、 泡辣椒去蒂切碎;姜去皮洗净切成姜末;、葱去老叶根须洗净切成葱花;、大蒜去皮切碎;红绿尖椒去蒂去筋切成小丁。

      

    鱼香煎鸡腿的做法

       5、 炒锅烧热放入少许油,放入泡辣椒末炒香,炒出红油。

      

    鱼香煎鸡腿的做法

       6、 放入葱花(留一些葱花最后作装饰)、姜末、蒜末炒香,加入红、绿尖椒末一起炒。

      

    鱼香煎鸡腿的做法

       7、 加入生抽、糖。

      

    鱼香煎鸡腿的做法

       8、 加入肉汤、盐、醋调味,煮开。

      

    鱼香煎鸡腿的做法

       9、 放入煎好的鸡腿一起煮,用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上,使鸡腿入味,煮1-2分钟。

      

    鱼香煎鸡腿的做法

       10、捞起鸡腿,改刀成大小合适的块,摆入盘中,淀粉加适量水调成湿淀粉,倒入汤汁中离火勾芡。

      

    鱼香煎鸡腿的做法

       11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。

      

    鱼香煎鸡腿的做法

       12、最后撒上葱花作装饰即可。

       成品图:

      

    鱼香煎鸡腿的做法

       鱼香煎鸡腿怎么做好吃技巧:

       1、煎鸡腿的时候要先煎带皮的一面,使其中的鸡油化掉。

       2、在第四步加水的时候,水量只要能淹没鸡肉的一半即可,不能盖过鸡肉,水太多味道就变了。

       3、第五步要加足白糖的量,白糖加足了才会做出那种吉野家的味道。

       4、最后煎鸡肉的时候,没有再加盐,因为等汤汁收干的时候自然就变得够咸,如果你口重可以加一点点,可别加多了。

       做鱼香煎鸡腿的提示:

       1、 将鸡腿拆骨取出鸡腿肉,用老抽和料酒抹匀腌制20分钟。

       2、 泡辣椒去蒂切碎;姜去皮洗净切成姜末;、葱去老叶根须洗净切成葱花;、大蒜去皮切碎;红绿尖椒去蒂去筋切成小丁。

       3、鸡腿腌制的时候间要够,以确保入味;

       4、煎鸡腿时盖上锅盖,可使其更易熟透;火力不可太大,以免烧焦。

       鱼香煎鸡腿的营养成分:

       1、 鸡肉:蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

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    标签: 家常菜