今天是2020年的正月十五元宵,给大家分享一款圆圆满满的桂圆甜汤圆,采用三色汤圆与白桂圆再用上棕榈糖,煮锅甜而不腻、口感软香糯又有好寓意的圆满甜汤吧!
食材明细 干桂圆(龙眼干)100g、糖2汤匙
白汤圆:
水磨糯米粉30g、水15g
红汤圆:
水磨糯米粉30g、红火龙果汁15g
绿汤圆:
水磨糯米粉27g、抹茶粉3g、水15g
桂圆汤圆的做法: 1、用1/4颗的红火龙果滤掉紫,只取果汁。
2、量好每种颜色汤圆的糯米粉和水的用量;
3、白汤圆:糯米粉加入水混匀后揉成团,并取1/5揉圆后压扁备用;
4、绿汤圆:糯米粉和抹茶粉加入水混匀后揉成团,并取1/5揉圆后压扁备用;
5、红汤圆:糯米粉加入红火龙果汁混匀后揉成团,并取1/5揉圆后压扁备用;
6、煮沸一小锅水,将各色1/5的糯米团,放入煮至浮起,这是用来做粿脆。
7、将粿脆揉进原来的糯米团中,先揉白色,再揉绿色,最后揉红色;将粿脆揉进糯米团后,糯米团会变的有延展性,
8、将揉好的糯米团搓成长条状,并用保鲜膜盖起来防止变干;
9、将糯米条分切后搓揉成汤圆;汤圆做好后放入冷冻库冰冻冷藏;(搓汤圆时如果觉得干,可将手沾湿后再揉)
10、煮汤圆时,取一汤锅放入龙眼干煮滚,再加入糖,煮成桂圆甜汤;
11、另煮滚一锅水,放入冷冻汤圆,将汤圆煮熟至浮起;
12、最后将煮熟的汤圆捞起放入桂圆甜汤中即可。(把汤圆分开煮,甜汤汤头比较不会混浊喔)
成品图:
桂圆加汤圆一起怎么煮才好喝呢? 其实桂圆本身就是很甜了,如果想把煮的更加好喝,见意大家配上甜米酒,用料酒煮这道小吃不用加糖味道就超级好喝。
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